Noyaux au compost : oui, ils y resteront un moment

Tous se compostent, aucun ne se presse

Un noyau est une graine protégée par une coque ligneuse. La coque se comporte comme une coquille de noix : très carbonée, très dense, un à plusieurs années pour disparaître. La graine à l’intérieur peut germer si le compost ne chauffe pas. Aucun noyau n’est nuisible au compost, et aucun n’est nécessaire : la question est seulement ce qu’on accepte de retrouver au tamisage.

Cas par cas

Les noyaux de cerise, de prune, de mirabelle et d’olive sont petits et se perdent dans la masse ; on en retrouve dans le compost mûr pendant un an ou deux, sans conséquence. Les noyaux de pêche, de nectarine et d’abricot sont gros et très durs : deux à trois ans entiers, quelques mois s’ils sont fendus au marteau. Le noyau d’avocat est tendre par comparaison, mais volumineux et gorgé d’amidon ; il germe volontiers, et la fiche avocat lui est consacrée. Le noyau de mangue est fibreux et plat, il se décompose en un à deux cycles une fois ouvert. Les noyaux de dattes et de litchis sont petits et lents. Les pépins de pomme, de raisin ou de melon ne sont pas des noyaux : ils disparaissent en un cycle ou germent.

Quand ils germent

Dans un compost de jardin qui reste sous 40 °C, une partie des graines survit et lève au printemps : on voit sortir des plants de pêcher, de prunier ou d’avocatier du tas. Ce sont des semis de hasard, sans intérêt fruitier le plus souvent, qu’on arrache et qu’on recompose. Un compost qui passe la phase thermophile détruit les graines ; c’est l’un des marqueurs d’un compostage bien conduit, avec l’absence de germination de tomates et de mauvaises herbes dans le compost mûr.

En cuisine et en entreprise

Une cuisine qui dénoyaute pour les confitures, une conserverie, un traiteur produisent des noyaux par seaux. Dans un composteur brassé à la vis, ils sont fragmentés au passage et ne bloquent rien, mais ils allongent le temps de maturation du compost fini et se retrouvent dans le compost collecté. Sur les sites que nous équipons, un gisement dominé par les noyaux est signalé à l’audit et traité comme les coquilles épaisses : en petite proportion au composteur, en filière séparée au-delà. La méthode de calcul du gisement aide à mesurer cette proportion.

Questions fréquentes

Les noyaux d’abricot ou de cerise sont-ils toxiques pour le compost ?

Non. L’amygdaline de l’amande intérieure est dégradée par les micro-organismes et ne pose aucun problème au compost ni aux plantes.

Faut-il retirer les noyaux du compost mûr ?

Ce n’est pas nécessaire. On les tamise si on veut un compost fin pour les semis, et on les remet dans le tas suivant.

Les noyaux d’olive se compostent-ils ?

Oui, lentement, un à deux ans. Les olives en saumure apportent du sel : à petite dose seulement.

Un noyau qui germe dans le compost est-il un problème ?

Non, on l’arrache et on le recompose. C’est le signe d’un compost qui n’a pas chauffé, pas d’un défaut du noyau.

Par où commencer

Noyaux, coquilles de noix, os : ce qui est dur se composte, avec le temps. La fiche coquilles de noix et la fiche viande et os traitent les cas voisins, et l’article sur le compost mûr explique le tamisage.