Was darf in den Kompost? Die vollständige Liste, Abfall für Abfall

Die kurze Antwort

Alles, was einmal gelebt hat, lässt sich kompostieren, aber nicht überall und nicht gleich schnell. In einen Gartenkomposter kommen ohne Zögern Schalen, Kaffeesatz, gekochte Gemüsereste, Brot, zerdrückte Eierschalen, Laub und unbedrucktes Papier. Draußen bleiben Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Öle, Tierkot, kranke Pflanzen und sämtliche als „kompostierbar“ bezeichneten Verpackungen. In einem geschlossenen gewerblichen Komposter wird die Liste deutlich länger: Fleisch, Fisch und Tellerreste laufen dort ohne Schwierigkeiten mit. Der Unterschied liegt nicht am Abfall, er liegt am Gerät.

Daher rührt die Verwirrung. Ein Hühnerknochen ist im Sinne der EU-Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG ein Bioabfall und vollkommen kompostierbar, und er bleibt trotzdem eine sehr schlechte Idee unten in einem offenen Haufen. 3 Größen entscheiden über alles: das Gleichgewicht zwischen Kohlenstoff und Stickstoff, die Anwesenheit von Sauerstoff und der Feuchtegehalt. Die Abfälle, die Probleme machen, sind nicht „schmutzig“, sie bringen einen dieser Regler aus dem Gleichgewicht oder ziehen an, was dort nichts zu suchen hat.

Die Referenztabelle, Abfall für Abfall

Die Spalte „Gartenkomposter“ meint den klassischen Haufen oder die klassische Kiste, offen oder nur abgedeckt, ohne dauerhaften Temperaturanstieg. Die Spalte „geschlossener gewerblicher Komposter“ meint ein geschlossenes Gerät mit Behälter, Durchmischung und ständiger Luftzirkulation, etwa den ABC-Komposter aus 2 mm Stahl an den Standorten, die wir ausstatten.

Was sich kompostieren lässt, je nach Gerät

Abfall	Gartenkomposter	Geschlossener gewerblicher Komposter	Worum es geht
Obst- und Gemüseschalen	Ja	Ja	Stickstoffbasis des Komposts, Abbau in wenigen Wochen
Kaffeesatz und der Filter aus Papier	Ja	Ja	Stickstoff und feine Struktur, keine Einschränkung
Teebeutel ohne Klammer und ohne Netzgewebe	Ja	Ja	Nur ungebleichtes Papier, die Klammer gehört in den Restmüll
Zerdrückte Eierschalen	Ja	Ja	Kalziumzufuhr, ganz gelassen halten sie sich fast ewig
Gekochte Reste, Reis, Nudeln, Gemüse	In Maßen	Ja	Im offenen Haufen ziehen sie Fruchtfliegen und Nagetiere an
Brot, Kekse, trockenes Gebäck	In Maßen	Ja	Zerbröseln, sonst schimmeln sie als kompakter Klumpen
Fleisch, Fisch, Gräten	Nein	Ja	Eiweiß und Fett, daher Schwefelgerüche und Schädlinge im Freien
Milchprodukte, Käserinden	Nein	Ja, in kleinen Mengen	Fette bremsen die Besiedlung durch Mikroorganismen
Zitrusschalen, Knoblauch, Zwiebeln	In Maßen	Ja	Säure und antibakterielle Stoffe, im Übrigen gut verteilen
Unbedrucktes Küchenpapier und unbedruckte Servietten	Ja	Ja	Kostenlose Kohlenstoffquelle, ohnehin vor Ort vorhanden
Laub, verwelkte Blüten	Ja	Ja	Kohlenstoff und Struktur, bei dicken Blättern zerkleinern
Frischer Rasenschnitt	In dünner Lage	In dosierter Menge	Sehr stickstoffreich und sehr nass, er verdichtet und erstickt
Obstkerne, Nussschalen und Avocadoschalen	Nein	Nein	2 bis 5 Jahre für einen Kern, er kommt unversehrt aus dem Zyklus
Frittieröl, fetthaltige Saucen	Nein	Nein	Sie umhüllen das Material und sperren den Sauerstoff aus
Einstreu und Tierkot	Nein	Nein	Hygienisches Risiko, nichts für einen gemeinsam genutzten Kompost
Kranke oder kürzlich behandelte Pflanzen	Nein	Nein	Krankheitserreger und Pflanzenschutzmittelreste gehen in den Kompost über
Nach EN 13432 zertifizierte Beutel und Bestecke	Nein	Nein	Eine Norm, die für die industrielle Kompostierung geschrieben wurde
Zigarettenstummel, Kohleasche und Staubsaugerbeutel	Nein	Nein	Kunststoffe, Schwermetalle und Rückstände der Verbrennung

Die ausführliche Fassung für einen gewerblichen Standort, Beschilderung inbegriffen, steht in unserem Ratgeber was darf in den gewerblichen Komposter.

Das Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis, die Regel, mit der Sie selbst entscheiden

Hinter den Wörtern „Grünes“ und „Braunes“ steckt ein Zahlenverhältnis: der Anteil von Kohlenstoff (C) und Stickstoff (N) in dem, was Sie einfüllen. Kohlenstoff ist die Energie der Mikroorganismen, Stickstoff ihr Baustoff. Eine Mischung läuft gut bei etwa 25:1 bis 30:1, also mit sehr viel mehr Kohlenstoff als Stickstoff nach Masse. Küchenabfälle jedoch, die den größten Teil der täglichen Zugaben ausmachen, liegen allesamt auf der Stickstoffseite.

Größenordnungen des C/N-Verhältnisses je Material

Material	Ungefähres C/N-Verhältnis	Rolle in der Mischung
Frischer Rasenschnitt	15 bis 25	Stickstoff
Obst- und Gemüseschalen	15 bis 25	Stickstoff
Kaffeesatz	etwa 20	Stickstoff, trotz seiner braunen Farbe
Laub	40 bis 80	Kohlenstoff
Stroh	80 bis 100	Kohlenstoff und Struktur
Brauner Karton, unbedrucktes Papier	150 bis 400	Kohlenstoff
Holzhäcksel und unbehandeltes Sägemehl	200 bis 500	Kohlenstoff und Struktur

Diese Werte sind agronomische Größenordnungen: Art, Jahreszeit und Feuchte lassen sie um ein Drittel schwanken. Es zählt die Richtung der Korrektur, nicht die Nachkommastelle. Zu viel Stickstoff, und der Haufen wird nass, verdichtet sich und riecht nach Ammoniak. Zu viel Kohlenstoff, und er erstarrt, monatelang passiert nichts mehr.

Die Praxisregel passt in einen Satz: ein Eimer frische Bioabfälle, eine Handvoll Strukturmaterial darüber. Genau das wird mit dem Komposter-Abonnement geliefert und nachgeliefert, denn fehlendes Strukturmaterial ist die häufigste Ursache für das Scheitern an den Standorten, die wir übernehmen.

Sauerstoff und Feuchte, die Bedingungen, die man vergisst

Kompostierung ist ein aerober Vorgang. Ohne Sauerstoff übernehmen anaerobe Bakterien, die Methan, Schwefelverbindungen und eine schwärzliche Flüssigkeit erzeugen: Das ist kein langsamer Kompost, das ist Gärung. Daraus folgen 3 Handgriffe, die nichts kosten: in einer Gartenkiste alle 10 bis 15 Tage umsetzen, nie eine dicke Lage feuchtes Material auf einmal einfüllen, frische und trockene Zugaben abwechseln.

Die Zielfeuchte ist die eines ausgedrückten Schwamms: Das Material klebt, wenn man es zusammendrückt, ohne dass ein Tropfen austritt. Zu trocken bleibt es stehen, zu nass verdrängt es die Luft. Die Ursachen für zu viel Feuchte sind immer dieselben: zu viel Obst und Gemüse ohne Strukturmaterial, fehlender saugfähiger Karton, Regenwasser, das durch einen schlecht gebauten Deckel eindringt.

Genau das regelt ein geschlossenes Gerät. Der ABC-Komposter ist ein Behälter aus 2 mm Stahl mit dichtem Boden und vollem Deckel, aufgestellt auf hartem Untergrund: Regen kommt nicht hinein, und der Kompostsaft geht nicht in den Boden. Die Luft zirkuliert durchgehend über einen Belüftungskamin, und die Durchmischung erfolgt von Hand, ohne Strom, ohne Wasser, ohne Abfluss und ohne Bauarbeiten. Den Mechanismus beschreibt unser Beitrag über die ABC-Kompostierung, seine Wirkung auf Gerüche der Artikel über Kompostieren ohne Geruch und Schädlinge.

Fleisch, Zitrusschalen, Öl: was wirklich Probleme macht

4 Familien versammeln die Ablehnungen, jede aus einem eigenen Grund.

Tierische Stoffe (Fleisch, Fisch, Milchprodukte) sind reich an Eiweiß und Fett. Ihr Abbau läuft über Bakterien, die Schwefelverbindungen bilden, deren Geruch weit trägt: In einem offenen Haufen zieht er binnen weniger Tage Ratten und Rabenvögel an. Das Problem ist nicht der Stoff, sondern der Zugang, wie unser Artikel über nagersichere Komposter erklärt.

Flüssige Fette (Frittieröl, Saucen in Mengen) schaffen ein mechanisches, kein biologisches Problem: Sie bilden um die Partikel einen Film, der Wasser und Sauerstoff abhält. Ein öliger Teller ändert nichts, ein Fritteusenrest erstickt eine ganze Zone.

Saure oder antibakterielle Stoffe (Zitrusschalen im Übermaß, Knoblauch, Zwiebeln) sind nicht verboten, sie müssen verteilt werden: Ein Kompost, dessen pH-Wert zu weit fällt, wird langsamer. Eine ganze Kiste Orangenschalen auf einmal bricht den Rhythmus, die Schalen eines Mittagessens nicht.

Stoffe mit hygienischem oder chemischem Risiko (kranke Pflanzen, behandelte Gewächse, Einstreu, Zigarettenstummel, Kohleasche) sind die einzigen, die unabhängig vom Gerät ausgeschlossen bleiben. Ein Haushaltskompost hält nicht dauerhaft 40 bis 50 °C und zerstört daher keine Krankheitserreger: Das leistet die thermophile Phase, beschrieben in unserem Artikel über die Phasen und Temperaturen des Kompostierzyklus.

Biokunststoffe und „kompostierbare“ Verpackungen, die Grauzone

Das ist die Frage, die am häufigsten kommt, und die, bei der die naheliegende Antwort falsch ist: Eine als „kompostierbar“ gekennzeichnete Verpackung ist bei Ihnen zu Hause fast nie kompostierbar. Die Norm EN 13432 qualifiziert ein Material für die industrielle Kompostierung, ein Verfahren, das mehrere Wochen lang rund 60 °C hält, mit intensiver Durchmischung und gesteuerter Feuchte. Weder ein Gartenkomposter noch ein Komposter vor Ort erreicht diese Bedingungen.

Sogenannte kompostierbare Verpackungen: was sich wirklich abbaut

Verpackung	Gartenkomposter	Komposter vor Ort	Warum
Teebeutel aus ungebleichtem, unbeschichtetem Papier	Ja	Ja	Nur Faser, ohne Folie und ohne Klebstoff
Teebeutel mit Klammer oder Netzgewebe	Nein	Nein	Metall oder Polymer, das unversehrt bleibt
Pappbecher für Heißgetränke	Nein	Nein	Kunststoffbeschichtung innen
Kraftpapierbox aus dem Schnellrestaurant	Zu prüfen	Zu prüfen	Oft beschichtet, oft fettig
Kraftpapiertüte, unbehandelt und ohne Fett	Ja	Ja	Gute Kohlenstoffquelle
Nach EN 13432 zertifizierter Beutel oder zertifiziertes Besteck	Nein	Nein	Verlangt eine heiße industrielle Behandlung
Kennzeichnung „OK compost HOME“	Zu testen	Nicht empfohlen	Langsamer, ungleichmäßiger Abbau, verwischte Trennregel
Folie auf Basis von Mais- oder Maniokstärke	Nein	Nein	Zerfällt, ohne abgebaut zu werden

Der zuverlässigste Test ist ein Handgriff: Reißen Sie den Karton durch. Zeigt sich an der Bruchkante ein glänzender Film, der sich dehnt statt zu brechen, ist es eine Kunststoffbeschichtung. Dieser Film verschwindet nicht, er zerfällt zu Mikroplastik, das im Kompost bleibt und danach im Boden. An einem betrieblichen Standort gehört diese Regel als Piktogramm ausgehängt und nicht als Text, so wie es der Ratgeber was darf in den gewerblichen Komposter für die Beschilderung beschreibt.

Pflanzen, Laub und Blüten, die Ausnahmen aus dem Garten

Grünabfälle sind die verfügbarste und die am schlechtesten genutzte Kohlenstoffquelle. Laub, verwelkte Blüten, feiner Heckenschnitt und ausgediente Zimmerpflanzen sind willkommen. 3 Kategorien bilden die Ausnahme. Dicke, wachsige Blätter, Lorbeer, Eiche, Magnolie, halten ganze Jahreszeiten durch, weil ihre Kutikula die Faser schützt: Sie müssen gehäckselt werden. Kranke Pflanzen verbreiten ihre Krankheitserreger. Kürzlich behandelte Gewächse tragen ihre Rückstände bis in den Boden.

Bleiben die Sonderfälle. Obstkerne und Nussschalen brauchen 2 bis 5 Jahre zum Abbau: Sie sind nicht schädlich, sie stehen außerhalb des Zyklus. Holzasche, stark alkalisch, verträgt sich in einzelnen Handvoll mit Abstand, nie eimerweise; Kohleasche nie. Späne aus unbehandeltem Holz sind ein ausgezeichnetes Strukturmaterial. Textilien aus Naturfasern kompostieren theoretisch, praktisch über Jahre, und nur zerschnitten.

Übersteigt die Menge an Grünmaterial die der Küchenabfälle, wechselt die Kompostierung den Maßstab: Das ist das Feld des Garten-Komposters, eines runden Pflanzrings mit 2 000 L, der Rasen- und Heckenschnitt zusammen mit den Bioabfällen aus der Küche aufnimmt.

Haushalt, Industrie, vor Ort: 3 Rahmen, 3 Listen

Dasselbe Material hat nicht dasselbe Schicksal, je nachdem, welcher Weg es aufnimmt: Deshalb widersprechen sich die Hinweise, die man online findet. Die Kompostierung im Haushalt, in der Gartenkiste, im Wurmkomposter oder im Bokashi, arbeitet mit kleinen Mengen und schwankender Temperatur, je nach Jahreszeit zwischen 15 und 50 °C. Wirksam, kostenlos, empfindlich: Ihre Positivliste ist die engste.

Die industrielle Kompostierung auf einer Anlage steigt mit schwerer Durchmischung bis auf 70 °C. Sie zerstört Krankheitserreger, baut zertifizierte Verpackungen ab und nimmt fast alles an, setzt aber voraus, dass das Material gesammelt, transportiert und gebündelt wird.

Die Kompostierung vor Ort nimmt eine Zwischenstellung ein, die oft missverstanden wird. Der geschlossene Behälter, über seinen Belüftungskamin passiv belüftet und mit der Handkurbel durchmischt, nimmt sämtliche Bioabfälle aus der Küche auf, auch die, die ein Gartenhaufen ablehnt. Er ersetzt die industrielle Phase jedoch nicht: Was nach einigen Monaten aus dem Komposter kommt, ist kein reifer, genormter Kompost. Es ist stabilisiertes Material, dessen Nachrotte noch aussteht, und über den weiteren Weg entscheiden Sie, wie der vollständige Ablauf beschreibt. 2 Varianten sollte man vor der Entscheidung kennen: die Wurmkompostierung für sehr kleine Aufkommen und Bokashi, das eine Gärung und keine Kompostierung ist.

Im Unternehmen ändert die Frage ihren Charakter

Im Haushalt verdirbt schlechtes Trennen einen Kompost. In einem Unternehmen entsteht daraus eine Lücke gegenüber den Vorgaben. Seit dem 31. Dezember 2023 verlangt Artikel 22 der EU-Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG, dass Bioabfälle getrennt gesammelt oder am Entstehungsort verwertet werden. In Deutschland setzen das Kreislaufwirtschaftsgesetz und § 3 der Gewerbeabfallverordnung das um, in Österreich das AWG 2002; die Schweiz steht außerhalb der EU und regelt es über Umweltschutzgesetz und VVEA. Eine allgemeine Tonnenschwelle gibt es dabei nicht.

Sanktionen sind dagegen national, ein gemeinsames Raster gibt es nicht. In Deutschland stehen die Bußgeldtatbestände in § 69 des Kreislaufwirtschaftsgesetzes, vollzogen von den unteren Abfallbehörden der Länder. In Österreich liegt der Vollzug des AWG 2002 bei den Bezirksverwaltungsbehörden. In der Schweiz gelten Umweltschutzgesetz und VVEA, vollzogen von den Kantonen. Maßgeblich ist immer, was in Ihrem eigenen Recht steht; wer Ihr Material übernimmt, vereinbaren Sie mit einem Entsorger vor Ort.

Die Positivliste eines Standorts ist also keine Vorliebe, sondern eine verbindliche Vorgabe, die in ein Piktogramm über dem Vorsortiereimer passen muss. Sie hängt vom Aufkommen ab, das auch die Auslegung bestimmt: Ein ABC-Komposter mit 450 L nimmt bis zu 1 500 kg im Jahr auf, darüber stellt man einen zweiten auf, und über 3 000 kg im Jahr ist die Kompostierung vor Ort nicht mehr die richtige Antwort. Hier die Rechnung für ein Bürogebäude mit Kaffeeecke, nach der Methode unseres Online-Angebots.

Die 79 € decken den gelieferten Komposter, das Strukturmaterial, die Wartung, den Ersatz von Verschleißteilen und die Schulung der Teams im Videocall. Der Mietvertrag läuft über 48 Monate. Kaufen ist ebenfalls möglich: Sprechen Sie uns an, wir machen Ihnen ein Angebot. Die Abholung des Materials gehört nicht dazu, Sie vereinbaren sie mit einem Entsorger vor Ort; wie oft sie nötig ist, folgt dem Aufkommen und nicht einer Wahl. Für eigene Annahmen sehen Sie unsere Methode zur Auslegung des Komposters nach Aufkommen und die Seite Büro und Dienstleistung.

• Hat der Abfall einmal gelebt? Wenn nicht, hat er im Komposter nichts verloren.
• Ist er fettig, ölig oder in Sauce ertränkt? Fette sperren den Sauerstoff aus.
• Ist er bedruckt, glänzend oder beschichtet? Ein glänzender Karton ist ein beschichteter Karton.
• Ist er größer als ein Apfel? Zerkleinern Sie ihn: Die Angriffsfläche macht das Tempo.
• Wurde eine Handvoll Strukturmaterial über die frische Zugabe gegeben?
• Hängt die Trennregel als Piktogramm direkt neben dem Vorsortiereimer?
• Bleibt der Zweifel? Dann lassen Sie es weg. Ein Kompost lässt sich schlecht reparieren, eine Tonne lässt sich leeren.

Häufige Fragen

Darf man Kaffeesatz und Teebeutel in den Kompost geben?

Ja. Kaffeesatz ist stickstoffreich und baut sich schnell ab, Papierfilter inbegriffen. Teebeutel kompostieren, wenn sie aus ungebleichtem Papier bestehen und Klammer und Etikett entfernt sind. Beutel aus sogenanntem Seidennetz bestehen aus Polymer und haben in einem Komposter nichts verloren.

Lassen sich Fleisch und Fisch kompostieren?

Das hängt vom Gerät ab. In einem offenen Haufen oder einer offenen Gartenkiste nein: Die Gerüche tragen weit und die Schädlinge kommen. In einem geschlossenen gewerblichen Komposter, im Stahlbehälter mit vollem Deckel und Belüftungskamin, ja, sofern mit Strukturmaterial ausgeglichen wird.

Dürfen „kompostierbare“ Beutel in den Kompost?

Nein, außer bei ausdrücklicher Kennzeichnung für die Kompostierung im Haushalt, und auch dann mit Vorsicht. Die Norm EN 13432 zielt auf die industrielle Kompostierung, mehrere Wochen lang um 60 °C. Weder eine Gartenkiste noch ein Komposter vor Ort erreicht diese Bedingungen: Der Beutel bleibt monatelang sichtbar oder zerfällt zu Mikroplastik.

Warum riecht mein Kompost schlecht?

Ein Geruch nach Ammoniak oder Fäulnis zeigt fast immer einen Überschuss an Stickstoff und Feuchte an, also einen Mangel an Sauerstoff. Der richtige Reflex ist, Strukturmaterial nachzugeben, unbedruckten Karton, Laub oder Häckselgut, und dann durchzumischen. Ein Geruch nach Waldboden ist umgekehrt das Zeichen, dass alles stimmt.

Muss man die Abfälle vor dem Kompostieren zerkleinern?

Ja, sobald ein Abfall größer als ein Apfel ist. Die Mikroorganismen greifen über die Oberfläche an: Ein Stück durch 2 zu teilen beschleunigt seinen Abbau deutlich. Deshalb verschwindet eine zerdrückte Eierschale in wenigen Monaten, während eine ganze Schale mehrere Zyklen übersteht.

Wie es weitergeht, hängt von Ihrer Lage ab. Zu Hause gibt es nichts weiter zu entscheiden: Die Tabelle oben genügt, geben Sie bei jeder frischen Zugabe eine Handvoll Strukturmaterial dazu und mischen Sie alle 15 Tage durch. An einem gewerblichen Standort steht die Positivliste erst fest, wenn das Aufkommen bekannt ist, denn es bestimmt die Zahl der Komposter und den Rhythmus der Entleerungen. Rechnen Sie mit 2 Minuten für die vollständige Bezifferung über das Online-Angebot, und die FAQ der Website für alles Weitere.