Kompostierung vor Ort easy to compost easy to change Recycling von Zigarettenstummeln
Ratgeber

Bioabfall in der Lebensmittelindustrie: was sich vor Ort kompostieren lässt

Nebenprodukte aus der Produktion gehören in eine zugelassene Verwertung. Die Kompostierung vor Ort beantwortet einen anderen, oft vergessenen Strom: den des Betriebsrestaurants und der Grünflächen.

ABC-Komposter im Freien auf einem Logistikstandort, entlang eines Industriegebäudes aufgestellt

Nein, ein Lebensmittelwerk kompostiert seine Prozessreste nicht vor Ort. Eine Produktionslinie wirft Tonnen pro Tag aus, während ein Komposter 1 500 kg im Jahr aufnimmt, und vor allem ist der größte Teil dieser Materialien gar kein Abfall: Es sind Nebenprodukte, die in die Tierfütterung, in die Verarbeitung tierischer Nebenprodukte oder in eine Biogasanlage gehen. Die Kompostierung vor Ort beantwortet einen anderen Strom, der an Industriestandorten oft niemandem gehört: den Bioabfall aus Betriebsrestaurant, Pausenraum und Grünflächen. In einem Werk mit 180 Beschäftigten und einer Kantine mit 120 Essen wiegt dieser Strom rund 2 000 kg im Jahr, also zwei Komposter.

Zum Merken

Die Grenze verläuft nicht entlang der Art des Materials, sondern entlang seiner Herkunft: Was aus einer tierischen Produktionslinie kommt, fällt unter die Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 und gehört in eine zugelassene Verwertung, nicht in einen Komposter.

Die Trennpflicht knüpft an keine Mindestmenge an: Sie trifft alle Erzeuger, seit dem 31. Dezember 2023 nach Artikel 22 der Richtlinie 2008/98/EG, in Deutschland umgesetzt über das KrWG und § 3 GewAbfV, in Österreich über das AWG 2002.

Die Grenzen der Kompostierung vor Ort stehen fest: 1 500 kg im Jahr je Komposter, 3 000 kg mit zweien. Darüber gehört das Aufkommen in einen Abholvertrag mit einem lokalen Entsorger oder in eine Biogasanlage.

Nebenprodukt, Bioabfall, Abfall: drei Rechtsstellungen, drei Wege

Die Frage einer QHSE-Leitung lautet fast nie „wie viele Tonnen“, sondern „welche meiner Tonnen sind rechtlich Bioabfall“. Sie bestimmt den Vertrag, den Nachweis und die zuständige Behörde: Eine große Menge, die kein Abfall ist, fällt nicht unter die Trennpflicht, eine kleine Menge, die einer ist, fällt vollständig darunter.

Artikel 5 der Richtlinie 2008/98/EG, in Deutschland umgesetzt in § 4 KrWG, definiert das Nebenprodukt: ein Stoff, der bei einem Produktionsprozess anfällt, ohne dessen Hauptziel zu sein, und der dem Abfallbegriff entgeht, wenn vier Bedingungen zusammen erfüllt sind. Die weitere Verwendung ist sicher, sie erfolgt ohne andere Behandlung als eine übliche industrielle Praxis, die Erzeugung ist integraler Bestandteil des Prozesses, und die Verwendung ist im Hinblick auf Gesundheit und Umwelt zulässig. Treber, Rübenschnitzel, Presskuchen, Mühlennachprodukte: Diese Ströme werden seit Jahrzehnten verwertet und werfen keine Trennfrage auf.

Der Bioabfall ist in Artikel 3 Nr. 4 derselben Richtlinie definiert, im deutschen Recht über das KrWG: biologisch abbaubare Garten- und Parkabfälle, Nahrungs- und Küchenabfälle aus Haushalten, Restaurants, Cateringbetrieben und dem Einzelhandel sowie vergleichbare Abfälle aus Betrieben der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung. Ein Lebensmittelstandort liest diese Definition selten nach, bevor er einen Vertrag unterschreibt: Sie ist es aber, die Kantine und nicht verkaufte Ware auf dieselbe Seite der Grenze stellt.

Die Ströme eines Lebensmittelstandorts, ihre Rechtsstellung und ihr Weg
StromHäufigste RechtsstellungÜblicher WegKompostierung vor Ort
Treber, Schnitzel, Presskuchen, GetreidenachprodukteNebenprodukt, Artikel 5 der Richtlinie 2008/98/EGTierfütterung, Einsatzstoff einer anderen VerwertungNein, diese Ströme verlassen den Prozess nicht
Putzreste, Zuschnitte, Häute, Gräten, MilchrückläuferTierisches Nebenprodukt, Verordnung (EG) Nr. 1069/2009Verarbeitung tierischer Nebenprodukte, Heimtiernahrung, zugelassener VerarbeitungsbetriebNein, Zulassung erforderlich
Schalen und pflanzlicher Kalibrierausschuss aus der LinieBioabfall, Artikel 3 Nr. 4 der Richtlinie 2008/98/EGBiogasanlage, industrielle Kompostierung, TierfütterungNein, außer der gesamte Strom bleibt unter 3 000 kg im Jahr
Nicht verkaufte und aus Qualitätsgründen gesperrte Ware, noch verpacktBioabfall, sobald sie ausgepackt istLebensmittelspende, Entpackung, danach BiogasanlageNein, die vorherige Entpackung fehlt
Betriebsrestaurant, Kantine, Pausenraum, Kaffeesatz aus den KaffeemaschinenBioabfall, Artikel 3 Nr. 4 der Richtlinie 2008/98/EGKompostierung vor Ort oder getrennte SammlungJa, innerhalb der Kapazitätsgrenzen
Rasenschnitt, Grünschnitt und Laub rund um den StandortBioabfall, Artikel 3 Nr. 4 der Richtlinie 2008/98/EGKompostierung vor Ort, gewerblicher WertstoffhofJa, als kohlenstoffreiche Zugabe
Sortierreste, Schlämme der internen KläranlageNicht gefährlicher Abfall oder SchlammEigener Weg, VerwertungskonzeptNein

Diese Tabelle liest man mit der eigenen Qualitätsabteilung: Die Einordnung eines Stroms hängt von seiner tatsächlichen Verwendung ab, und zwei Werke, die dasselbe Material erzeugen, können es unterschiedlich einordnen. Was sich nicht verschiebt: Nur die beiden mit „Ja“ markierten Zeilen speisen einen Komposter vor Ort im Regelbetrieb. Pflanzlicher Ausschuss aus der Linie kommt nur im seltenen Fall eines Betriebs hinzu, dessen gesamte Produktion unter 3 000 kg im Jahr bleibt, und das prüft man vor jeder Zusage durch Wiegen.

Warum tierische Nebenprodukte nicht am Standort bleiben

An diesem Punkt bleibt ein industrielles Kompostierprojekt am schnellsten hängen, und man weiß es besser vor jeder Kalkulation. Die Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 teilt Material tierischen Ursprungs, das nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, in drei Risikokategorien ein. Putzreste, Zuschnitte und Rückläufer von Tieren, die als für den menschlichen Verzehr geeignet beurteilt wurden, fallen unter Kategorie 3, die am wenigsten strenge der drei, was nicht heißt: frei.

Ihre Kompostierung setzt einen zugelassenen Betrieb und ein genormtes Verfahren voraus. Die Verordnung (EU) Nr. 142/2011, die die Durchführungsbestimmungen enthält, legt für Kompostieranlagen Standardparameter fest: Zerkleinerung auf höchstens 12 mm, danach 70 °C über mindestens 60 Minuten im gesamten Material. Ein Komposter hinter einer Werkhalle zerkleinert nicht auf 12 mm und weist keine homogene Temperatur nach: Er kann dafür nicht zugelassen werden.

Die praktische Folge steht in einem Satz: Was aus einer tierischen Produktionslinie kommt, geht nie in den Komposter, auch nicht die kleinen Mengen, die man dort gern unterbringen würde, „weil es ja ohnehin organisch ist“. Der Strom des Betriebsrestaurants dagegen ist ein eigener Strom, außerhalb der Produktionszone erzeugt und abfallrechtlich als getrennt zu erfassender Bioabfall zu behandeln. Die betriebliche Anweisung bleibt gleichwohl, keine Knochen und keine größeren Mengen Fleischreste hineinzugeben: Sie ziehen Schädlinge an und bremsen den Prozess. Unser Artikel was in den gewerblichen Komposter gehört behandelt die Grenzfälle.

Der Strom, der in einem Werk kompostierbar bleibt

Sind die Nebenprodukte und die Linienströme erst ihren Wegen zugeordnet, bleibt ein Strom übrig, um den sich niemand wirklich kümmert: der der Menschen, die am Standort arbeiten. Pausenraum, Kantine, Kaffeemaschinen, aufgewärmte Essen von zu Hause, Obstkörbe, dazu Rasen- und Grünschnitt rund um den Standort. Gemessen an den Produktionstonnagen ist er klein, er fällt durchs Raster, und genau ihn trifft die Pflicht zur getrennten Erfassung.

Vorsortiereimer für Bioabfall auf einer Arbeitsfläche im Pausenraum, neben einer Kaffeemaschine, mit der Anweisung darüber ausgehängt
An einem Industriestandort liegt das kompostierbare Aufkommen nicht in der Produktionszone, sondern im Pausenraum und in der Kantine.

Dieses Aufkommen lässt sich mit stabilen Kennzahlen messen. Unsere Online-Auslegung wendet auf Industriestandorte die ADEME-Kennzahlen (Frankreich) an, abgeglichen mit den Messwerten unserer ausgestatteten Standorte: 0,015 kg je Person und Anwesenheitstag, um 50 % erhöht, wenn die Teams im Pausenraum ihr mitgebrachtes Essen einnehmen, und 0,075 kg je serviertem Essen, wenn eine Kantine vor Ort arbeitet, gerechnet auf 250 Arbeitstage. Danach wird eine Erfassungsquote von 70 % angesetzt: Kein Trennsystem holt den theoretischen Wert vollständig ein. Die vollständige Methode steht in unserem Ratgeber Komposter auslegen: Volumen und Menge.

Die Rechnung
  • Belegschaft an einem normalen Tag 180 Personen
  • Arbeitstage im Jahr 250
  • Kennzahl Anwesenheit am Standort 0,015 kg je Person und Tag
  • Aufkommen aus der Anwesenheit 675 kg
  • In der Kantine servierte Essen pro Tag 120
  • Kennzahl Gemeinschaftsverpflegung 0,075 kg je Essen
  • Aufkommen aus der Kantine 2 250 kg
  • Theoretisches Aufkommen zusammen 2 925 kg
  • Angesetzte Erfassungsquote 70 %

Vor Ort kompostierbares Aufkommen2 048 kg pro Jahr

2 048 kg im Jahr, das sind zwei Komposter und ein Werk, das sich der Obergrenze der Kompostierung vor Ort nähert. Derselbe Standort mit 220 servierten Essen und 300 Beschäftigten kommt auf 3 675 kg: Über 3 000 kg im Jahr ist die Kompostierung vor Ort nicht mehr die richtige Antwort, und die Frage wird die nach einem Abholvertrag mit einem lokalen Entsorger oder nach einer Biogasanlage. Unser Vergleich Biogasanlage oder Kompostierung vor Ort nennt die Kriterien dieser Entscheidung, ohne die Antwort vorzugeben.

Die Lösung auslegen

Der ABC-Komposter ist ein Behälter aus 2 mm Stahl mit 450 Litern, entwickelt und gebaut in unserer Werkstatt in Frankreich. Er braucht keinen Anschluss: keinen Strom, kein Wasser, keinen Abfluss, keinen Tiefbau. Die Belüftung erfolgt durchgehend über einen perforierten Belüftungskamin, die Durchmischung mechanisch und von Hand betätigt. An einem Standort, an dem jeder Elektroeingriff eine Freischaltung verlangt und jede Bohrung in die Bodenplatte ein Verfahren auslöst, macht dieses Fehlen von Anschlüssen die Aufstellung in wenigen Stunden möglich und rückgängig machbar. Genau das unterscheidet ihn von elektrischen Trocknern, deren Verbrauch und Anforderungen unser Artikel über elektromechanische und elektrische Komposter beschreibt.

Das Material ist zum Kauf oder zur Miete über 48 Monate erhältlich und wird auf Palette geliefert; Sie stellen es selbst auf. Der Komposter allein kommt mit seinem Strukturmaterial, und Ihre Teams werden per Videocall eingewiesen. Die Abholung gehört außerhalb Frankreichs nicht zum Angebot: Sie beauftragen dafür einen lokalen Entsorger oder verwenden den fertigen Kompost auf dem eigenen Gelände. Wie oft entleert werden muss, ist keine kaufmännische Variable: Es folgt aus dem Aufkommen, und mit zwei Kompostern verdoppelt es sich.

Sechs Profile von Lebensmittelstandorten, vom Aufkommen zur Auslegung
StandortprofilErfasstes JahresaufkommenKomposterAbholungen pro JahrMonatsbetrag netto
40 Beschäftigte, Pausenraum ohne Kantine158 kg1189 €
80 Beschäftigte, Pausenraum ohne Kantine315 kg1299 €
150 Beschäftigte, Pausenraum ohne Kantine591 kg13109 €
90 Beschäftigte, Kantine mit 60 Essen1 024 kg19169 €
180 Beschäftigte, Kantine mit 120 Essen2 048 kg29338 €
300 Beschäftigte, Kantine mit 220 Essen3 675 kgAußerhalb der Kompostierung vor Ort: Das Aufkommen gehört in einen Abholvertrag mit einem lokalen Entsorger

Zwei Lehren für einen Industriebetrieb. Erstens wiegt die Kantine schwerer als die Belegschaftsgröße: 90 Beschäftigte, die vor Ort essen, erzeugen mehr als 150, die ihr Essen mitbringen. Zweitens wächst der Bedarf in Stufen und nicht linear, weil immer die erste Klasse gilt, deren Grenze das Aufkommen abdeckt: 100 kg mehr können eine Stufe höher führen. In einer Gruppe mit mehreren Standorten verbietet das, von einem Pilotwerk auf den Rest hochzurechnen; unser Ratgeber Roll-out an mehreren Standorten beschreibt diese Mechanik.

Was nach einigen Monaten aus dem Komposter kommt, ist kein gebrauchsfertiger Bodenverbesserer: Das Material braucht eine Nachrotte oder eine Weiterbehandlung, bevor es ausgebracht wird. Wohin es geht, entscheidet der Standort selbst, auf dem eigenen Gelände oder über einen lokal beauftragten Abnehmer. Unser Artikel wohin mit dem eigenen Kompost beschreibt die möglichen Wege.

Ein IFS-, BRCGS- oder FSSC-Audit mit einem Komposter vor Ort bestehen

Ein zertifizierter Standort beurteilt einen Komposter nicht nach seinem Datenblatt, sondern nach seinem Platz im Hygienekonzept. Drei Anforderungen kommen im Audit regelmäßig, und sie betreffen die Aufstellung mehr als das Material.

Die erste ist die Zonierung. Der Komposter steht außerhalb der Produktionsgebäude oder in einem eigenen Raum ohne Verbindung zu den Reinzonen, entsprechend der Hygienelogik der Verordnung (EG) Nr. 852/2004. Die zweite ist das Vorwärtsprinzip: Der Eimer geht von der Verpflegungszone zum Komposter, und nichts geht zurück, was voraussetzt, den tatsächlichen Weg im Verkehrswegeplan einzuzeichnen, bevor der Aufstellort gewählt wird. Die dritte ist das Schädlingsbekämpfungskonzept: Der Komposter muss dort als Kontrollpunkt geführt werden, mit seinem Abstand zu den Produktionsausgängen und seinem Kontrollgang, sonst liest ein Auditor ihn als unbeherrschte Quelle.

Am Gerät selbst sind die Punkte, die sich zeigen lassen, konkret: ein Behälter aus 2 mm Stahl mit dichtem Boden, ein voller Deckel, der sich nach jeder Zugabe wieder schließt, eine Aufstellung auf harter, reinigbarer Fläche, eine Reinigung mit Wasser und Bürste, im Reinigungsplan dokumentiert. Der Belüftungskamin hält in einem geschlossenen Behälter ein aerobes Verfahren aufrecht, und es ist die Aerobie, die Fäulnisgerüche vermeidet: Unser Artikel über Kompostieren im Unternehmen ohne Geruch und ohne Schädlinge beschreibt diesen Mechanismus und die Fehler, die ihn zerstören. Eine Präzisierung, die vor einem Auditor oft kommt: Einige der fünf Farbtöne haben eine mit dekorativen Ausschnitten perforierte Außenhaut. Diese Verkleidung ist nicht die hygienische Barriere, sie ist eine Fassadenbehandlung; die Barriere ist der innere Behälter mit dichtem Boden, verschlossen durch seinen vollen Deckel, und ihn muss man zeigen.

Pflichten, Genehmigungsschwellen und Nachweise

Die getrennte Erfassung von Bioabfall ist für alle Erzeuger Pflicht: Artikel 22 der Richtlinie 2008/98/EG verlangt sie seit dem 31. Dezember 2023, in Deutschland umgesetzt über das KrWG und § 3 GewAbfV, in Österreich über das AWG 2002; in der Schweiz gilt ein eigenes Regelwerk. Eine Mindestmenge gibt es nicht: Ältere interne Verfahrensanweisungen, die noch Tonnage-Schwellen nennen, geben den Stand nicht wieder. Ein Standort, der seine Nebenprodukt-Ströme sorgfältig organisiert und sich nie um seine Kantine gekümmert hat, erfüllt die Pflicht nicht, obwohl fast sein gesamtes organisches Material korrekt verwertet wird.

Sanktionen sind national. Höhe, vollziehende Behörde und Rechtsweg legt jede Rechtsordnung selbst fest: in Deutschland die Bußgeldtatbestände des § 69 KrWG, vollzogen durch die unteren Abfallbehörden der Länder, in Österreich das AWG 2002 über die Bezirksverwaltungsbehörden, in der Schweiz Umweltschutzgesetz und VVEA über die Kantone. Für einen verarbeitenden Betrieb kommt eine zweite Ebene hinzu, sobald Material tierischen Ursprungs im Spiel ist: die Verordnung (EG) 1069/2009 und die Verordnung (EU) 142/2011, in Deutschland ergänzt durch TierNebG und TierNebV, mit einer eigenen zuständigen Behörde. Wer bei Ihnen was prüft, sagen Ihnen diese Stellen; die Verfahren ordnet unser Überblick zu Kontrolle und Sanktionen ein.

Bleibt die Frage, die einen bereits genehmigten Standort am meisten beschäftigt: Kommt durch einen Komposter eine weitere Anlagenart in die Genehmigung? Die Schwellen des Anlagen- und Immissionsschutzrechts sind in Deutschland und Österreich anders gefasst als in Frankreich und hängen an Durchsatz, Verfahren und Standort. Zur Größenordnung: Ein ABC-Komposter nimmt bis zu 1 500 kg im Jahr auf, also rund 4 kg pro Tag, zwei Komposter rund 8 kg. Ob daraus eine Anzeige- oder Genehmigungspflicht folgt, klären Sie mit der zuständigen Behörde. Ein bereits genehmigter Standort prüft außerdem, ob seine Genehmigung die Lagerung gärfähiger Stoffe an der vorgesehenen Stelle einschränkt.

Beim Nachweis gilt dasselbe wie für Ihre übrigen Ströme: ein chronologisch geführtes Betriebsbuch mit Datum, Menge und Verbleib, der Vertrag und die Verwertungsbelege. Bei der Kompostierung vor Ort erheben Sie diese Angaben selbst, denn es gibt keine externe Wägung; beauftragen Sie einen lokalen Entsorger, liefert er seine eigenen Belege. Welche Register- und Nachweispflichten im Einzelnen gelten, richtet sich nach nationalem Recht und der zuständigen Behörde.

Die Checkliste, bevor ein Lebensmittelstandort ausgestattet wird

Die Reihenfolge zählt so viel wie der Inhalt. Ein Komposter, der aufgestellt wird, bevor die Einordnung der Ströme geklärt ist, bleibt bestenfalls ungenutzt und wird schlimmstenfalls zu einer weiteren Abweichung im nächsten Audit.

  • Alle organischen Ströme des Standorts auflisten und jedem seine Rechtsstellung zuordnen: Nebenprodukt, tierisches Nebenprodukt, Bioabfall, Abfall.
  • Die Einordnung der Ströme tierischen Ursprungs von der eigenen Qualitätsabteilung und der zuständigen Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörde bestätigen lassen, bevor irgendetwas geplant wird.
  • Den Umfang der Kompostierung vor Ort abgrenzen: Verpflegung, Pausenraum, Grünflächen, und sonst nichts.
  • Diesen Umfang zwei volle Wochen lang wiegen, am Ende des Service, statt ihn zu schätzen.
  • Den Tagesdurchschnitt über die tatsächliche Zahl der Arbeitstage auf das Jahr hochrechnen und mit den Grenzen von 1 500 und 3 000 kg vergleichen.
  • Den Aufstellort außerhalb der Produktionszone wählen, auf harter Fläche, für eine Rolltonne ohne Stufe und ohne Durchqueren einer Reinzone erreichbar.
  • Den Weg des Eimers im Verkehrswegeplan einzeichnen und prüfen, dass er dem Vorwärtsprinzip nicht widerspricht.
  • Den Komposter vor der Inbetriebnahme in den Reinigungsplan und in das Schädlingsbekämpfungskonzept aufnehmen.
  • Prüfen, dass die Genehmigung des Standorts die Lagerung gärfähiger Stoffe an der gewählten Stelle nicht einschränkt.
  • Eine verantwortliche Person und eine Vertretung benennen und bei jeder Entleerung Menge und Verbleib im Betriebsbuch festhalten.

Häufige Fragen

Kann ein Lebensmittelwerk seinen Bioabfall aus der Produktion vor Ort kompostieren?

Nein. Eine Produktionslinie wirft Tonnen pro Tag aus, während ein ABC-Komposter 1 500 kg im Jahr aufnimmt und zwei Komposter 3 000 kg. Vor allem ist der größte Teil dieser Materialien kein Abfall, sondern ein Nebenprodukt im Sinne von Artikel 5 der Richtlinie 2008/98/EG, in Deutschland § 4 KrWG. Die Kompostierung vor Ort beantwortet den Strom aus Betriebsrestaurant, Pausenraum und Grünflächen.

Dürfen Fleisch- und Fischputzreste aus der Produktion in den Komposter?

Nein. Sie fallen unter die Verordnung (EG) Nr. 1069/2009 über tierische Nebenprodukte, meist in Kategorie 3, und ihre Kompostierung setzt einen zugelassenen Betrieb voraus. Die Verordnung (EU) Nr. 142/2011 schreibt dafür Standardparameter vor: Partikel von höchstens 12 mm, danach 70 °C über mindestens 60 Minuten. Ein Komposter hinter einer Werkhalle erfüllt weder die eine noch die andere Bedingung.

Wird das Werk durch einen Komposter vor Ort genehmigungspflichtig?

Das entscheidet die zuständige Behörde nach nationalem Recht; die Schwellen des Anlagen- und Immissionsschutzrechts sind in Deutschland und Österreich anders gefasst als in Frankreich. Zur Größenordnung: Ein ABC-Komposter entspricht rund 4 kg pro Tag, zwei Komposter rund 8 kg. Ein bereits genehmigter Standort prüft außerdem, ob seine Genehmigung die Lagerung gärfähiger Stoffe an der vorgesehenen Stelle einschränkt.

Ist ein Komposter mit einer Zertifizierung nach IFS, BRCGS oder FSSC 22000 vereinbar?

Ja, unter drei Bedingungen, die die Aufstellung mehr betreffen als das Material: Der Komposter steht außerhalb der Produktionsgebäude oder in einem eigenen Raum ohne Verbindung zu den Reinzonen, der Weg des Eimers folgt dem Vorwärtsprinzip, und der Komposter ist im Reinigungsplan wie im Schädlingsbekämpfungskonzept geführt. Vor einem Auditor sind die nachweisbaren Punkte der Behälter aus 2 mm Stahl mit geschlossenem Boden, der volle Deckel und die Aufstellung auf harter, reinigbarer Fläche.

Was umfasst ein Komposter an einem Industriestandort?

Der Komposter allein ist zum Kauf oder zur Miete über 48 Monate erhältlich und wird auf Palette geliefert, mit seinem Strukturmaterial und einer Einweisung der Teams per Videocall. Die Abholung gehört außerhalb Frankreichs nicht dazu: Sie beauftragen einen lokalen Entsorger oder verwenden den fertigen Kompost auf dem eigenen Gelände. Wie oft entleert werden muss, folgt aus dem Aufkommen und nicht aus einer Wahl. Ein Werk mit 180 Beschäftigten und einer Kantine mit 120 Essen, also 2 048 kg erfasst im Jahr, braucht zwei Komposter.

Deckt eine saubere Nebenprodukt-Verwertung die Trennpflicht für die Kantine ab?

Nein. Die Pflicht zur getrennten Erfassung von Bioabfall knüpft an keine Mindestmenge an und gilt auch für den Strom aus Kantine und Pausenraum, selbst wenn alle Prozessströme vorbildlich verwertet werden. Grundlage ist Artikel 22 der Richtlinie 2008/98/EG, in Deutschland umgesetzt über das KrWG und § 3 GewAbfV, in Österreich über das AWG 2002. Welche Sanktionen bei einem Verstoß drohen, richtet sich nach nationalem Recht und der zuständigen Behörde.

Wo anfangen

Fangen Sie mit der Statustabelle an, nicht mit dem Material. Ein halber Tag mit Ihrer Qualitätsabteilung genügt, um jeden organischen Strom des Standorts in sein Fach zu legen, und dieser halbe Tag verhindert die meisten Projekte, die scheitern: Entweder versucht man, Material in einen Komposter zu geben, das eine Zulassung verlangt, oder man übersieht den einzigen Strom, den die Trennpflicht wirklich betrifft. Ist der Umfang abgegrenzt, wiegen Sie ihn zwei volle Wochen: Das ist die einzige Zahl, die über alles Weitere entscheidet.

Unsere Online-Auslegung schlägt danach in wenigen Minuten die passende Konfiguration vor, ohne Registrierung. Eine Vorsichtsmaßnahme speziell für die Lebensmittelindustrie: Der Einstieg „Industrie und Logistik“ schätzt das Aufkommen aus Belegschaft und servierten Essen, also allein aus dem Verpflegungsbereich, und genau das suchen Sie. Wenn Sie bereits gewogen haben, wählen Sie den Einstieg „Ich kenne mein Aufkommen“ und tragen Ihre Kilo ein: Auf keinen Fall Ihre Prozesstonnagen, sie würden alles verfälschen. Unsere Seite Industrie & Logistik und die Seite so funktioniert es beschreiben danach Lieferung, Aufstellung und Betrieb.

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