Che cosa fare del compost prodotto dalla vostra azienda: 4 vie di uscita

Sì, quello che la vostra compostiera produce è utilizzabile, ma non nel momento in cui aprite lo sportello. Dopo qualche mese in vasca, una compostiera ABC restituisce un precompost stabilizzato: scuro, denso, ridotto di circa il 70 % in massa, e non ancora maturo. Gli resta una maturazione da fare, e non è né igienizzato né normalizzato. Da lì esistono quattro uscite: le vostre aree verdi, la donazione di prossimità, un'azienda agricola vicina, oppure il ritiro da parte di un operatore. La scelta non dipende dai vostri desideri, ma da due numeri: quanto ne producete, e quanti metri quadri avete per assorbirlo.

Quanto compost recuperate davvero

La prima domanda da chiarire è volumetrica, non giuridica. Una compostiera ABC da 450 L assorbe fino a 1 500 kg di rifiuti organici all'anno. Di questa massa, la maggior parte se ne va in acqua evaporata e in anidride carbonica durante la fermentazione: la materia che resta si colloca tra il 25 e il 35 % di quella entrata. Una tonnellata di rifiuti organici non vi lascia quindi una tonnellata di compost da smaltire, ma da 250 a 350 kg, che escono in piccole quantità man mano che si svuota. La difficoltà non è quasi mai il volume: è la superficie disponibile per riceverlo.

54 m² sono una striscia di prato di 2 m per 27, oppure quattro aiuole di media grandezza; alla dose alta di 10 kg/m², la stessa produzione copre soltanto 27 m². Un sito dotato di un parco non ha alcun problema di collocamento; una piattaforma interamente asfaltata ce l'ha già al primo svuotamento. Fissate prima il numero in entrata: il dimensionamento della compostiera spiega come ricavarlo con due settimane di pesate.

Precompost o compost maturo: decidere in cinque minuti

Un precompost sparso troppo presto fa il contrario di quello che ci si aspetta da lui. Finendo di degradarsi nel suolo, mobilita l'azoto disponibile a vantaggio dei microrganismi e fa ingiallire ciò che doveva nutrire: è la fame di azoto, reversibile ma costa una stagione vegetativa. Cinque verifiche la evitano, e nessuna richiede un laboratorio.

• L'odore: sottobosco umido, mai acido né ammoniacale. Un odore di ammoniaca segnala una degradazione ancora attiva.
• La temperatura: misuratela nel cuore del cumulo 48 h dopo una miscelazione. Un compost maturo non risale più di temperatura.
• La struttura: friabile, si sbriciola tra le dita. Non si deve più riconoscere ciò che è stato conferito, a parte noccioli, gusci e ossa, che attraversano tutto il ciclo senza degradarsi.
• La fauna: vermi del compost, porcellini di terra e collemboli presenti. Il loro insediamento segna l'inizio della maturazione.
• Il test di germinazione: seminate dei semi di crescione in un vaso di compost puro e in un vaso di terriccio di controllo. Se dopo dieci giorni la germinazione è paragonabile, il compost non è più fitotossico.

Se anche uno solo di questi cinque punti non torna, lasciate maturare il cumulo altri due o tre mesi, al riparo dalla pioggia battente e rivoltandolo una volta al mese. Le temperature e la durata di ogni fase sono dettagliate nel nostro articolo sul ciclo del compostaggio e le sue fasi.

Le quattro vie di uscita a confronto

Queste quattro vie non si escludono: su uno stesso sito spesso si sommano, con le aree verdi che assorbono quello che possono e il resto che va altrove. La tabella dà il criterio di scelta, e sta in una domanda: fin dove siete disposti a farvi carico della logistica e della prova?

Le quattro vie di uscita del compost aziendale: volume adatto, carico per voi, prova richiesta.

Via	Volume a cui è adatta	Che cosa fate voi	Prova richiesta	Costo
Le vostre aree verdi	fino a circa 300 kg all'anno, se avete 60 m² da ammendare	maturazione e poi spandimento, a cura delle vostre squadre	registro interno, da tenere voi stessi	0 €
Donazione di prossimità	lotti di qualche decina di kg	trovare chi lo prende, tracciare ogni consegna	attestazione di consegna, da redigere voi stessi	0 €
Azienda agricola vicina, in diretta	da 300 kg a diverse tonnellate	convenzione, carico, trasporto	convenzione e documenti di ritiro	trasporto a vostro carico
Ritiro da parte di un operatore locale	qualunque quantitativo, fino a 3 000 kg all'anno per sito	contrattare l'operatore, poi nulla	pesata e attestazione a ogni passaggio	10 € IVA esclusa al mese, per passaggio annuo e per compostiera, listino francese

Via 1: spandere nelle vostre aree verdi

È la via più semplice, ed è quella coperta dalla soluzione della sola compostiera: la macchina è vostra, il compost vi appartiene, ne fate quello che volete sui vostri terreni. Non entra in gioco alcuna autorizzazione, dato che non c'è né vendita, né cessione, né trasporto fuori dal sito.

L'unica disciplina da tenere è quella della maturazione. Togliete la materia dalla vasca, mettetela in cumulo in un angolo riparato, lasciatela due o tre mesi rivoltandola una volta al mese, poi fate i cinque test qui sopra. Le dosi correnti vanno da 5 a 10 kg/m² per mantenere un'aiuola o un prato esistente, e da 30 a 50 kg/m² per preparare una piantumazione o rifare un'aiuola, incorporate nel suolo su una ventina di centimetri anziché lasciate in superficie.

Tre accortezze evitano i guai: niente spandimento su suolo gelato, zuppo d'acqua o in forte pendenza, dove la materia scorre via invece di infiltrarsi; una fascia non trattata lungo i corsi d'acqua e i punti di captazione, per la quale i piani di spandimento agricoli adottano in genere 35 m di distanza; e niente compost giovane ai piedi di piante giovani. Se l'uso nelle vostre aree verdi è previsto fin dall'inizio, il giardino-compostiera accorcia ulteriormente il circuito: la stessa compostiera da 450 L è circondata da una fioriera da 2 000 L, e il liquido del compost nutre direttamente la terra dell'aiuola.

Via 2: la donazione di prossimità

Quando manca la superficie, guardate chi, intorno a voi, ne ha di più: i dipendenti che coltivano un orto, un orto condiviso di quartiere, la scuola vicina con il suo orto didattico, il servizio aree verdi del Comune. La domanda di compost maturo supera quasi sempre l'offerta locale, e la questione si risolve spesso con una telefonata al Comune, che tiene l'elenco delle associazioni degli orti condivisi.

Due precauzioni. La prima è tecnica: donate solo compost maturo, testato. Un precompost consegnato a un privato finirà in un orto, e il contraccolpo è immediato. La seconda è amministrativa: una donazione resta una cessione. Se volete che l'operazione conti ai fini dei vostri obblighi, mettetela per iscritto. Basta una riga per consegna, con la data, la quantità stimata, il beneficiario e la sua firma. È poca cosa, ma è la differenza tra un'azione di sostenibilità raccontabile e una prova opponibile.

Via 3: l'azienda agricola vicina, in diretta

Oltre qualche centinaio di chili all'anno, l'uscita logica è agricola. Un'azienda agricola assorbe senza difficoltà quello che un sito terziario produce in un anno, dispone dell'area di stoccaggio e delle attrezzature per lo spandimento, e soprattutto è lei a farsi carico del quadro normativo: il suo piano di spandimento copre l'apporto, il che risolve la questione dello statuto del prodotto.

Quattro punti si verificano prima di caricare qualunque cosa: la distanza, oltre la quale il trasporto comincia a mangiarsi il guadagno della filiera corta, e 50 km sono un limite ragionevole; l'esistenza effettiva di un piano di spandimento, da farsi confermare per iscritto; un'area di stoccaggio dove la materia possa finire la maturazione in andana senza dilavare; e l'accesso, perché un camion non fa manovra ovunque. Avvisate anche l'azienda agricola di che cosa le state portando: un precompost, non un compost finito. Resta il fatto che questa via presuppone che qualcuno, da voi, organizzi il carico e il trasporto a ogni svuotamento. È sostenibile su un sito unico con un'azienda agricola a cinque minuti, molto meno appena i siti sono più d'uno: in quel caso conviene contrattare un operatore locale che se ne occupi.

Via 4: far ritirare il compost, con la sua pesata

L'ultima via consiste nel non gestire nulla in proprio. Un operatore locale viene a ritirare la materia, la pesa e la avvia al proprio impianto, dove viene portata a maturazione e igienizzata prima di tornare al suolo. È la via che genera i documenti di ritiro senza che dobbiate scriverli voi; il contratto si firma direttamente con l'operatore, e la pagina sull'organizzazione della raccolta locale spiega come impostarlo.

Il prezzo segue una regola unica: 79 € IVA esclusa al mese per la compostiera consegnata pronta all'uso, con il materiale strutturante, il kit di sensibilizzazione, la formazione a distanza, la manutenzione e i ricambi. Il noleggio è su 48 mesi; la compostiera si può anche acquistare. Il reporting, invece, esiste solo con il ritiro: è al ritiro che la materia si pesa, quindi senza passaggio non c'è nulla da pesare né da attestare. Il ritiro del compost maturo si organizza con l'operatore locale che preferite, e vi aiutiamo a definire il capitolato: in Francia è fatturato 10 € IVA esclusa al mese per ogni passaggio annuo e per compostiera, e il numero di passaggi non si sceglie a occhio, discende dal quantitativo secondo il listino qui sotto.

Numero di ritiri secondo il quantitativo annuo, per una compostiera ABC. Il numero di passaggi non si sceglie a piacere: discende dal quantitativo prodotto.

Quantitativo annuo	Ritiri inclusi	Canone mensile IVA esclusa
fino a 250 kg	1	89 €
da 251 a 450 kg	2	99 €
da 451 a 625 kg	3	109 €
da 626 a 750 kg	4	119 €
da 751 a 875 kg	6	139 €
da 876 a 1 125 kg	9	169 €
da 1 126 a 1 500 kg	12	199 €

Un sito da 500 kg all'anno rientra quindi in 3 ritiri; un sito da 750 kg passa a 4 ritiri. È questo ritmo a spiegare perché la materia non si accumula mai: con 900 kg di quantitativo, la tabella colloca 9 passaggi nell'anno, cioè una trentina di chili di compost portati fuori a ogni venuta, con il materiale strutturante ricaricato subito dopo. Oltre i 1 500 kg all'anno si aggiunge una seconda compostiera e tutto raddoppia. Oltre i 3 000 kg all'anno il compostaggio in loco non è più la risposta giusta.

Che cosa consente la normativa, e che cosa disciplina

Qui si incrociano due corpi di regole, e vengono spesso confusi. Il primo riguarda la raccolta differenziata, non il compost. L'articolo 22 della direttiva quadro rifiuti 2008/98/CE impone che, entro il 31 dicembre 2023, i rifiuti organici siano differenziati e riciclati alla fonte oppure raccolti separatamente, senza alcuna soglia di tonnellaggio; in Italia il recepimento è il D.Lgs 152/2006. Il testo trattiene solo due modi di assolvere all'obbligo: il recupero sul posto o la raccolta differenziata. Le quattro vie descritte sopra rientrano tutte nell'uno o nell'altro: nessuna è più regolare delle altre, e quello che un controllo vi chiederà è la prova, non il metodo. Quali documenti facciano prova è fissato dalla vostra Regione e dal regolamento del vostro Comune.

In mancanza di prova scattano le sanzioni, ed è il diritto nazionale a fissarle: in Italia sono raccolte nella parte quarta del D.Lgs 152/2006, che ne stabilisce gli importi, l'autorità competente e la procedura, mentre il regolamento comunale di igiene urbana fissa le modalità di conferimento. Verificate quale testo copre il vostro sito e che cosa prevede.

Il secondo corpo di regole riguarda il prodotto. Immettere sul mercato un prodotto fertilizzante presuppone in linea di principio il rispetto di un quadro dedicato: a livello europeo il regolamento (UE) 2019/1009 sui prodotti fertilizzanti, affiancato dalle normative nazionali, che restano applicabili ai prodotti immessi solo sul mercato interno. Un precompost uscito da una compostiera aziendale non è un fertilizzante immesso sul mercato: è materia che resta vostra. La conseguenza pratica sta in una frase: finché lo utilizzate sui vostri terreni non state immettendo nulla sul mercato; non appena lo cedete, è meglio che quel quadro sia retto da qualcuno il cui mestiere è quello. Le condizioni di analisi e di immissione applicabili in Italia sono fissate dalla normativa nazionale sui fertilizzanti.

Domande frequenti

Quanto compost si ottiene da una tonnellata di rifiuti organici?

Tra i 250 e i 350 kg, cioè dal 25 al 35 % della massa in entrata. Il resto se ne va in acqua evaporata e in anidride carbonica durante la fermentazione. Una tonnellata di rifiuti organici non lascia quindi una tonnellata di materia da smaltire, ma l'equivalente di qualche carriola distribuita nell'arco dell'anno.

Il compost che esce dalla compostiera è utilizzabile così com'è?

No. Quello che esce dalla vasca dopo qualche mese è un precompost stabilizzato, non un compost maturo e normalizzato. Gli servono altri due o tre mesi di maturazione in cumulo prima di andare al suolo. Il test di germinazione con il crescione decide in dieci giorni: finché la germinazione resta inferiore a quella di un terriccio di controllo, il compost è ancora fitotossico.

Serve un'autorizzazione per donare o cedere il compost della propria azienda?

Per un uso sui vostri terreni, no: non state immettendo nulla sul mercato. Per una cessione a terzi si applica il regime dei prodotti fertilizzanti, che a livello europeo fa capo al regolamento (UE) 2019/1009 e, per i prodotti che restano sul mercato interno, alle normative nazionali. Nella pratica è l'azienda agricola o l'operatore della raccolta a farsi carico di questa responsabilità, non voi. Le condizioni applicabili in Italia sono fissate dalla normativa nazionale sui fertilizzanti.

Che fine fa il compost se ci si affida a un operatore per il ritiro?

Un operatore locale viene a ritirarlo, lo pesa e lo avvia al proprio impianto, dove viene portato a maturazione e igienizzato prima di tornare al suolo. A ogni passaggio ricevete il peso effettivamente sottratto allo smaltimento e il documento che lo accompagna. Il contratto e i documenti sono quelli dell'operatore che scegliete, secondo le regole della vostra Regione e del vostro Comune.

Da dove cominciare

• Pesate prima di ragionare: due settimane di pesate rappresentative, moltiplicate per 26, fissano il vostro quantitativo annuo, quindi la quantità di compost da collocare.
• Contate i metri quadri di aree verdi e moltiplicateli per 5 kg/m²: ottenete quello che possono assorbire in un anno. Se questo numero supera la vostra produzione annua di compost, la via 1 basta e non avete altro da organizzare.
• Altrimenti, scegliete tra la donazione, l'azienda agricola vicina e il ritiro su un solo criterio: chi, da voi, terrà la prova.

Il prezzo segue una regola unica: 79 € IVA esclusa al mese per la compostiera consegnata pronta all'uso, con materiale strutturante, formazione e manutenzione compresi, a noleggio su 48 mesi; in alternativa la compostiera si acquista. Il ritiro del compost maturo si organizza con l'operatore locale che preferite, in Francia è fatturato 10 € IVA esclusa al mese per passaggio annuo. Lo strumento di dimensionamento online applica il listino tale e quale: stima il vostro quantitativo a partire da qualche riferimento del vostro mestiere, uno solo in sanità, tre o quattro altrove, ne deduce il numero di passaggi e mostra il canone all'euro, senza registrazione.