Wat mag in de compost? De volledige lijst, afvalsoort per afvalsoort

Het antwoord in het kort

Alles wat ooit heeft geleefd, composteert, maar niet overal en niet even snel. In een compostbak in de tuin gaan zonder aarzelen de schillen, het koffiedik, gekookte plantaardige restjes, brood, fijngemaakte eierschalen, afgevallen bladeren en onbedrukt papier. Buiten blijven vlees, vis, zuivel, oliën, dierlijke uitwerpselen, zieke planten en alle zogenaamd « composteerbare » verpakkingen. In een gesloten professionele compostmachine wordt de lijst duidelijk ruimer: vlees, vis en bordrestjes gaan er zonder moeite in. Het verschil zit niet in het afval, het zit in de installatie.

Daar komt de verwarring vandaan. Een kippenbot is organisch afval in de zin van artikel 3 van de kaderrichtlijn afvalstoffen 2008/98/EG en het is uitstekend composteerbaar, en toch blijft het een heel slecht idee onder in een open composthoop. 3 parameters beslissen alles: het evenwicht tussen koolstof en stikstof, de aanwezigheid van zuurstof en het vochtgehalte. Het afval dat problemen geeft, is niet « vies »: het brengt een van die schuifjes uit balans of trekt aan wat er niets te zoeken heeft.

De referentietabel, afvalsoort per afvalsoort

De kolom « compostbak in de tuin » slaat op de klassieke hoop of bak, open of alleen afgedekt, zonder blijvende temperatuurstijging. De kolom « gesloten professionele compostmachine » slaat op een gesloten installatie, in een kuip, met menging en doorlopende luchtcirculatie, zoals de ABC-compostmachine in 2 mm staal die op de locaties staat die wij uitrusten.

Wat composteert, afhankelijk van de installatie

Afvalsoort	Compostbak in de tuin	Gesloten professionele compostmachine	Wat er speelt
Schillen van groente en fruit	Ja	Ja	Stikstofbasis van de compost, afbraak in enkele weken
Koffiedik en papieren filter	Ja	Ja	Stikstof en fijne structuur, geen enkel bezwaar
Theezakje zonder nietje of gaasje	Ja	Ja	Alleen ongebleekt papier, het nietje gaat bij het restafval
Fijngemaakte eierschalen	Ja	Ja	Aanvoer van calcium, vrijwel eeuwig als u ze heel laat
Gekookte restjes, rijst, pasta, groenten	Met mate	Ja	Op een open composthoop trekken zij fruitvliegjes en knaagdieren aan
Brood, koekjes, droog gebak	Met mate	Ja	Verkruimelen, anders beschimmelen zij als één compact blok
Vlees, vis, graten	Nee	Ja	Eiwitten en vetten, dus zwavelgeuren en ongedierte in de open lucht
Zuivel, kaaskorsten	Nee	Ja, in kleine hoeveelheid	Vetten vertragen de microbiële kolonisatie
Citrusschillen, knoflook, ui	Met mate	Ja	Zuurgraad en antibacteriële stoffen, verdunnen in de rest
Onbedrukt keukenpapier en servetten	Ja	Ja	Gratis koolstofaanvoer, al ter plaatse aanwezig
Afgevallen bladeren, uitgebloeide bloemen	Ja	Ja	Koolstof en structuur, verkruimelen als de bladeren dik zijn
Vers gemaaid gras	In een dunne laag	In afgemeten hoeveelheid	Zeer stikstofrijk en zeer nat, het klit samen en verstikt
Pitten, notendoppen, avocadoschil	Nee	Nee	2 tot 5 jaar voor een pit, hij komt onveranderd uit de cyclus
Frituurolie, vette sauzen	Nee	Nee	Zij omhullen het materiaal en snijden de zuurstof af
Kattenbakvulling en dierlijke uitwerpselen	Nee	Nee	Gezondheidsrisico, hoort niet in een gedeelde compost
Zieke of pas behandelde planten	Nee	Nee	Ziektekiemen en gewasbeschermingsresten gaan mee de compost in
Zakken en bestek met EN 13432-certificaat	Nee	Nee	Norm die voor industrieel composteren is geschreven
Sigarettenpeuken, kolenas, stofzuigerzak	Nee	Nee	Kunststoffen, zware metalen en verbrandingsadditieven

De uitgewerkte versie voor een bedrijfslocatie, bewegwijzering inbegrepen, staat in onze gids wat mag er in een professionele compostmachine.

De koolstof-stikstofverhouding, de regel waarmee u zelf beslist

Achter de woorden « groen » en « bruin » zit een verhouding in cijfers: de verhouding tussen de koolstof (C) en de stikstof (N) van wat u erin doet. Koolstof is de energie van de micro-organismen, stikstof hun bouwstof. Een mengsel werkt goed rond 25:1 tot 30:1, dus veel meer koolstof dan stikstof in massa. En juist het keukenafval, dat het grootste deel van de dagelijkse aanvoer vormt, zit allemaal aan de stikstofkant.

Orden van grootte van de C/N-verhouding per materiaal

Materiaal	Indicatieve C/N-verhouding	Rol in het mengsel
Vers gemaaid gras	15 tot 25	Stikstof
Schillen van groente en fruit	15 tot 25	Stikstof
Koffiedik	ongeveer 20	Stikstof, ondanks de bruine kleur
Afgevallen bladeren	40 tot 80	Koolstof
Stro	80 tot 100	Koolstof en structuur
Bruin karton, onbedrukt papier	150 tot 400	Koolstof
Houtsnippers, onbehandeld zaagsel	200 tot 500	Koolstof en structuur

Deze waarden zijn agronomische orden van grootte: soort, seizoen en vochtgehalte laten ze met een derde schommelen. Wat telt is de richting van de correctie, niet de decimaal. Te veel stikstof en de composthoop wordt nat en dichtgeslagen, en gaat naar ammoniak ruiken. Te veel koolstof en hij verstart, waarna er maandenlang niets meer gebeurt.

De vuistregel op de werkvloer past in één zin: een emmer vers organisch afval, een handvol structuurmateriaal erbovenop. Dat is precies wat geleverd en aangevuld wordt bij de huur van de compostmachine, want een tekort aan structuurmateriaal is de eerste oorzaak van mislukking op de locaties die wij overnemen.

Zuurstof en vocht, de voorwaarden die vergeten worden

Composteren is een aeroob proces. Zonder zuurstof nemen anaerobe bacteriën het over, die methaan, zwavelverbindingen en een zwartig vocht voortbrengen: dat is geen trage compost, dat is gisting. Vandaar 3 handelingen die niets kosten: in een compostbak in de tuin elke 10 tot 15 dagen mengen, nooit in één keer een dikke laag nat materiaal storten, en verse en droge aanvoer afwisselen.

Het streefvocht is dat van een uitgeknepen spons: het materiaal plakt als u het samendrukt, zonder dat er een druppel uit komt. Te droog en het stopt; te nat en het verdringt de lucht. De oorzaken van te veel vocht zijn altijd dezelfde: te veel groente en fruit zonder structuurmateriaal, geen absorberend karton, en regenwater dat door een slecht ontworpen deksel binnenkomt.

Dat is wat een gesloten installatie oplost. De ABC-compostmachine is een stalen kuip van 2 mm met dichte bodem en dicht deksel, geplaatst op een harde ondergrond: de regen komt er niet in, het vocht loopt niet de bodem in. De lucht circuleert doorlopend via een geperforeerde beluchtingsschacht en de menging gebeurt met de hand, zonder elektriciteit, zonder water, zonder afvoer en zonder bouwkundig werk. Het mechanisme staat uitgewerkt in ons artikel over de ABC-composteertechniek, de gevolgen voor geur in dat over composteren zonder geur of ongedierte.

Vlees, citrusschillen en olie: wat echt problemen geeft

4 groepen zijn goed voor vrijwel alle weigeringen, elk om een eigen reden.

Dierlijke stoffen (vlees, vis, zuivel) zijn rijk aan eiwitten en vetten. Hun afbraak loopt via bacteriën die zwavelverbindingen maken, en die geur draagt ver: op een open composthoop trekt zij binnen enkele dagen ratten en kraaien aan. Het probleem is niet het materiaal, het is de toegang, zoals ons artikel over knaagdierbestendige compostmachines uitlegt.

Vloeibare vetten (frituurolie, sauzen in hoeveelheid) geven een mechanisch probleem, geen biologisch: zij vormen rond de deeltjes een film die water en zuurstof tegenhoudt. Een olieachtig bord maakt niets uit, een restant frituurvet verstikt een hele zone.

Zure of antibacteriële stoffen (te veel citrusschillen, knoflook, ui) zijn niet verboden, zij moeten worden verdund: een compost waarvan de pH te ver zakt, vertraagt. Een hele kist sinaasappelschillen in één keer breekt het ritme, de schillen van één lunch niet.

Stoffen met een gezondheids- of chemisch risico (zieke planten, behandelde gewassen, kattenbakvulling, sigarettenpeuken, kolenas) zijn als enige uitgesloten, ongeacht de installatie. Een compost thuis komt niet blijvend boven 40 tot 50 °C en vernietigt de ziektekiemen dus niet: dat is de rol van de thermofiele fase, beschreven in ons artikel over de fasen en de temperaturen van de composteringscyclus.

Bioplastic en « composteerbare » verpakkingen, het grijze gebied

Dit is de vraag die het vaakst terugkomt, en die waarop het intuïtieve antwoord fout is: een verpakking met het label « composteerbaar » is bij u thuis vrijwel nooit composteerbaar. De norm EN 13432 kwalificeert een materiaal voor industrieel composteren, een proces dat wekenlang een temperatuur van de orde van 60 °C aanhoudt, met intensieve menging en gestuurde vochtigheid. Noch een compostbak in de tuin, noch een compostmachine op locatie brengt die omstandigheden tot stand.

Zogenaamd composteerbare verpakkingen: wat er echt afbreekt

Verpakking	Compostbak in de tuin	Compostmachine op locatie	Waarom
Theezakje van ongebleekt papier	Ja	Ja	Alleen vezel, zonder folie of lijm
Theezakje met nietje of gaasje	Nee	Nee	Metaal of polymeer dat onaangetast blijft
Kartonnen beker voor warme dranken	Nee	Nee	Kunststoffolie aan de binnenzijde
Kraftdoos uit de fastfood	Nagaan	Nagaan	Vaak gecoat, vaak vettig
Onbehandelde, niet-vette kraftzak	Ja	Ja	Goede koolstofbron
Zak of bestek met EN 13432-certificaat	Nee	Nee	Vraagt een warme industriële verwerking
Vermelding « OK compost HOME »	Uitproberen	Niet aanbevolen	Trage en onregelmatige afbraak, de sorteerregel raakt vertroebeld
Folie op basis van mais- of cassavezetmeel	Nee	Nee	Valt uiteen zonder verteerd te worden

De betrouwbaarste test bestaat uit één handeling: scheur het karton. Laat de breuk een glanzend laagje zien dat uitrekt in plaats van breekt, dan is het een kunststofcoating. Die folie verdwijnt niet, zij valt uiteen in microplastics die in de compost achterblijven en daarna in de bodem. Op een bedrijfslocatie verdient deze regel het om in pictogrammen te worden opgehangen in plaats van in tekst, zoals onze methode om het composteren over meerdere locaties uit te rollen beschrijft.

Planten, bladeren en bloemen, de uitzonderingen uit de tuin

Tuinafval is de meest beschikbare en de slechtst benutte koolstofaanvoer. Afgevallen bladeren, uitgebloeide bloemen, fijn snoeiafval en kamerplanten aan het eind van hun leven zijn welkom. 3 categorieën vormen een uitzondering. Dikke, wasachtige bladeren, laurier, eik en magnolia, houden hele seizoenen stand omdat hun waslaag de vezel beschermt: die moet u versnipperen. Zieke planten verspreiden hun ziektekiemen. Pas behandelde gewassen dragen hun residuen tot in de bodem.

Blijven de bijzondere gevallen. Pitten en notendoppen doen er 2 tot 5 jaar over om af te breken: zij zijn niet schadelijk, zij vallen buiten de cyclus. Houtas, sterk alkalisch, kan met een handvol tegelijk en met tussenpozen, nooit emmers vol; kolenas nooit. Snippers van onbehandeld hout zijn een uitstekend structuurmateriaal. Textiel van natuurlijke vezels composteert in theorie, in de praktijk in jaren, en alleen in stukken geknipt.

Zodra het volume plantaardig materiaal dat van het keukenafval overtreft, verandert het composteren van schaal: dat is het terrein van de tuin-compostmachine, een ronde plantenbak van 2 000 L die maaisel en snoeiafval samen met het organisch afval uit de keuken opneemt.

Thuis, industrieel, op locatie: 3 kaders, 3 lijsten

Hetzelfde materiaal ondergaat niet hetzelfde lot, afhankelijk van de keten die het ontvangt: daarom spreken de sorteerregels die u online vindt elkaar tegen. Thuis composteren, in een compostbak in de tuin, in een wormenbak of met bokashi, werkt op klein volume en bij wisselende temperatuur, tussen 15 en 50 °C naargelang het seizoen. Doeltreffend, gratis, kwetsbaar: de lijst van wat er in mag, is de strengste.

Industrieel composteren, op een verwerkingsplatform, loopt op tot 70 °C met zware menging. Het vernietigt de ziektekiemen, breekt gecertificeerde verpakkingen af en accepteert bijna alles, maar het veronderstelt dat het materiaal wordt ingezameld, vervoerd en samengebracht.

Composteren op locatie neemt een tussenpositie in die vaak verkeerd wordt begrepen. De gesloten kuip, belucht door haar beluchtingsschacht en met de hand gemengd, accepteert al het organische keukenafval, ook wat een tuinhoop weigert. Zij vervangt de industriële fase daarentegen niet: wat er na enkele maanden uit de compostmachine komt, is geen rijpe, genormeerde compost. Dat materiaal wordt opgehaald door de lokale verwerker met wie u het contract sluit, die het in zijn eigen keten verder verwerkt, zoals het volledige verloop van de dienst beschrijft. 2 varianten zijn het waard om te kennen voordat u kiest: wormencomposteren, geschikt voor zeer kleine hoeveelheden, en bokashi, dat een gisting is en geen compostering.

Op een bedrijfslocatie verandert de vraag van aard

Bij een particulier levert verkeerd scheiden een mislukte compost op. Bij een bedrijf levert het een afwijking van de regelgeving op. Sinds 31 december 2023 vraagt artikel 22 van de kaderrichtlijn afvalstoffen 2008/98/EG in de hele Europese Unie dat organisch afval ofwel gescheiden wordt ingezameld, ofwel aan de bron wordt gerecycleerd, zonder tonnagedrempel. In Nederland loopt dat via het Landelijk afvalbeheerplan en de zorgplicht uit de Wet milieubeheer; in Vlaanderen via VLAREMA, dat bronscheiding van organisch-biologisch bedrijfsafval oplegt. Zodra er swill bij zit, dus keukenafval met dierlijke producten, komt daar verordening (EG) 1069/2009 over dierlijke bijproducten bij: een NVWA-erkenning in Nederland, de VLAREMA-regels in Vlaanderen.

De handhaving verschilt per land, en juist daarom zegt een Frans boetebedrag hier niets. In Nederland zien de omgevingsdienst en de Inspectie Leefomgeving en Transport toe op de afvalregels van de Wet milieubeheer, met een last onder dwangsom of een bestuurlijke boete als sanctie. In Vlaanderen doet de Omgevingsinspectie dat op grond van VLAREMA en het handhavingsdecreet. Wat er voor uw vestiging geldt, vraagt u het best na bij uw omgevingsdienst of bij de Vlaamse toezichthouder. Het volledige kader staat in onze pagina over de sorteerplicht voor organisch afval.

De lijst van wat er op een locatie in mag, is dus geen voorkeur, het is een afdwingbare instructie die in een pictogram boven een emmer moet passen. Zij hangt af van de hoeveelheid, die ook de dimensionering stuurt: een ABC-compostmachine van 450 L verwerkt tot 1 500 kg per jaar, daarboven plaatst u er een tweede, en boven 3 000 kg per jaar is composteren op locatie niet meer het juiste antwoord. Hier is de berekening voor een kantoorgebouw met een koffiehoek, volgens de methode van onze online offerte.

De 79 € dekken de geleverde compostmachine, het structuurmateriaal, het onderhoud en de training van de teams in een videogesprek. Huren is niet de enige weg: kopen kan ook, neem contact op, dan maken wij een offerte. De huur loopt over 48 maanden. Het ophalen regelt u lokaal, van 1 tot 12 beurten per jaar, waarvan het aantal uit de hoeveelheid volgt en niet uit een keuze. Wilt u uw eigen cijfers invullen, bekijk dan onze methode om uw compostmachine te dimensioneren en de pagina kantoren en dienstverlening.

• Heeft het afval ooit geleefd? Zo niet, dan hoort het niet in een compostmachine.
• Is het vet, olieachtig of doordrenkt van saus? Vetten snijden de zuurstof af.
• Is het bedrukt, glanzend of geplastificeerd? Glanzend karton is gecoat karton.
• Is het groter dan een appel? Snijd het kleiner: het aanvalsoppervlak bepaalt de snelheid.
• Is er een handvol structuurmateriaal over de verse aanvoer gegaan?
• Hangt de sorteerinstructie in pictogrammen, vlak naast de emmer?
• Blijft de twijfel? Doe het er niet in. Een compost herstelt slecht, een afvalbak wordt geleegd.

Veelgestelde vragen

Mogen koffiedik en theezakjes in de compost?

Ja. Koffiedik is rijk aan stikstof en breekt snel af, papieren filter inbegrepen. Theezakjes composteren als zij van ongebleekt papier zijn, met het nietje en het label eraf. Zakjes van zogenaamd « zijden » gaas zijn van polymeer en horen niet in een compostmachine.

Composteren vlees en vis?

Dat hangt van de installatie af. Op een open hoop of in een open compostbak in de tuin niet: de geur draagt ver en het ongedierte komt af. In een gesloten professionele compostmachine, een stalen kuip met dicht deksel en beluchtingsschacht, wel, op voorwaarde dat u met structuurmateriaal compenseert.

Mogen « composteerbare » zakken in de compost?

Nee, tenzij er uitdrukkelijk composteren thuis op staat, en zelfs dan met voorzichtigheid. De norm EN 13432 mikt op industrieel composteren, rond 60 °C gedurende meerdere weken. Noch een compostbak in de tuin, noch een compostmachine op locatie haalt die omstandigheden: de zak blijft maandenlang zichtbaar, of valt uiteen in microplastics.

Waarom ruikt mijn compost slecht?

Een ammoniak- of rottingsgeur wijst bijna altijd op te veel stikstof en te veel vocht, dus op een tekort aan zuurstof. De reflex is structuurmateriaal toevoegen, onbedrukt karton, afgevallen bladeren of houtsnippers, en daarna mengen. Een geur van bosgrond is juist het teken dat alles goed gaat.

Moet u het afval kleiner maken voordat het de compost in gaat?

Ja, zodra een stuk groter is dan een appel. De micro-organismen vallen aan langs het oppervlak: een stuk in 2 delen versnelt de afbraak duidelijk. Daarom verdwijnt een fijngemaakte eierschaal in enkele maanden, terwijl een hele schaal meerdere cycli doorstaat.

Het vervolg hangt van uw situatie af. Thuis valt er niets meer te beslissen: de tabel hierboven volstaat, voeg bij elke verse aanvoer een handvol structuurmateriaal toe en meng elke 15 dagen. Op een bedrijfslocatie ligt de lijst van wat er in mag pas vast zodra de hoeveelheid bekend is, want die bepaalt het aantal compostmachines en het ritme waarin de rijpe compost eruit gaat. Reken op 2 minuten voor de volledige berekening met de online offerte, en op de FAQ van de site voor de rest.