Ratgeber
Bioabfallentsorgung im Unternehmen: Ablauf, Fragen und Alternativen
Alles zur Bioabfallentsorgung im Unternehmen: Schritte, Organisation, rechtliche Pflichten, Größenordnungen der Preise.
Die Bioabfallentsorgung im Unternehmen ist die getrennte Abholung der Lebensmittelabfälle eines Standorts zum Zweck ihrer Verwertung. Seit dem 31. Dezember 2023 verlangt Artikel 22 der EU-Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG, dass Bioabfälle getrennt gesammelt oder am Entstehungsort verwertet werden; in Deutschland setzen das Kreislaufwirtschaftsgesetz und § 3 der Gewerbeabfallverordnung das um, in Österreich das AWG 2002, in der Schweiz gelten Umweltschutzgesetz und VVEA. Der Lkw ist damit nicht vorgeschrieben: vorgeschrieben sind die getrennte Sammlung an der Quelle und die Verwertung, über eine getrennte Abholung oder über die Behandlung am Entstehungsort. Für dasselbe Aufkommen stehen sich zwei Logistiken gegenüber: frische Bioabfälle 1- bis 3-mal pro Woche abholen lassen, oder sie vor Ort kompostieren und nur ein stabilisiertes Material 1- bis 12-mal im Jahr abgeben. Die erste wird je Leerung abgerechnet, die zweite als Abonnement: 79 € netto pro Monat für den Komposter.
Zum Merken
Die Pflicht betrifft die Trennung und die Verwertung, nicht die Abholung. Die Verwertung am Entstehungsort ist einer der beiden Wege, die Artikel 22 der Abfallrahmenrichtlinie ausdrücklich vorsieht.
Die Zahl der Abholungen wählt man nicht: sie folgt dem erfassten Aufkommen. Die französische Preisliste geht von 1 Abholung im Jahr unter 250 kg bis zu 12 bei 1 500 kg. Über 3 000 kg im Jahr ist die Kompostierung vor Ort nicht mehr die Antwort.
Die Entsorgung von Bioabfällen: wovon wir sprechen
Was ein Bioabfall ist, bestimmt die EU-Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG: biologisch abbaubare Garten- und Parkabfälle sowie Nahrungs- und Küchenabfälle aus Büros, Restaurants, Kantinen, dem Catering und dem Einzelhandel. An einem betrieblichen Standort machen drei Familien den größten Teil des Aufkommens aus: Tellerreste und Rückläufer, Putzabfälle aus der Zubereitung (Schalen, Grün), Reste aus der Pause (Kaffeesatz, Tee, Obst). Die Grenzfälle behandelt die Liste, was kompostiert und was nicht.
Was diese Sammlung von einer Hausmüllabfuhr trennt, ist ein Wort: das Ziel. Ein getrennt erfasster Bioabfall geht in eine Kompostieranlage oder in eine Biogasanlage und kommt als Bodenverbesserer oder als Biogas zurück. Bleibt er in der Restmülltonne, geht er in die Verbrennung, wo sein hoher Wassergehalt die Verbrennung belastet, oder auf die Deponie, wo sein Abbau ohne Sauerstoff Methan erzeugt.
Was das Gesetz seit dem 31. Dezember 2023 verlangt
Der Stichtag steht in Artikel 22 der EU-Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG: Seit dem 31. Dezember 2023 müssen Bioabfälle getrennt gesammelt oder am Entstehungsort verwertet werden, ohne allgemeine Tonnenschwelle. In Deutschland setzen das Kreislaufwirtschaftsgesetz und § 3 der Gewerbeabfallverordnung das um, in Österreich das AWG 2002; die Schweiz steht außerhalb der EU und regelt es über Umweltschutzgesetz und VVEA. Eine Kanzlei mit zehn Personen und einer Kaffeemaschine ist ebenso betroffen wie eine Zentralküche. Wer Ihr Material übernimmt, vereinbaren Sie mit einem Entsorger vor Ort.
Die Pflicht ist doppelt, und das ist der Punkt, den Angebote vergessen: an der Quelle trennen, dann verwerten lassen. Was eine Kontrolle prüft, ist der Nachweis: eine eingerichtete Sammlung, eine gelebte Praxis, ein Beleg über den Verbleib. Welche Form diese Belege haben müssen, sagt Ihnen die zuständige Behörde in Ihrem Land; die möglichen Wege für das Material beschreibt unser Artikel über die Verwertung des gewonnenen Komposts.
Sanktionen werden dagegen oft falsch zitiert, und sie sind national. In Deutschland stehen die Bußgeldtatbestände in § 69 des Kreislaufwirtschaftsgesetzes, vollzogen von den unteren Abfallbehörden der Länder. In Österreich vollziehen die Bezirksverwaltungsbehörden das AWG 2002. In der Schweiz sind Umweltschutzgesetz und VVEA maßgeblich, vollzogen von den Kantonen. Ab welcher Menge eine Behandlungsanlage anzeige- oder genehmigungspflichtig wird, richtet sich ebenfalls nach nationalem Recht; ein Komposter vor Ort bleibt weit unter den Schwellen für industrielle Anlagen. Die Kriterien für die Wahl eines Geräts stehen in unserem Leitfaden zur Auswahl eines gewerblichen Komposters.
Der Ablauf einer Abholung, vom Vorsortiereimer bis zum Lkw
Der Handgriff, der über alles entscheidet, ist der erste. Ein Vorsortiereimer mit 7 bis 10 L am Arbeitsplatz, an der Spüle oder im Pausenraum fängt das Material ab; fünfzehn Schritte weiter wird die Trennung zur Gefälligkeit statt zum Reflex. Deshalb setzen unsere Schätzungen eine Erfassungsquote von 70 % an und nicht von 100 %: Eine Bezifferung, die das übergeht, überdimensioniert die Lösung. Das Thema ist mehr menschlich als technisch: siehe die Trennregeln und die Beschilderung am Sammelpunkt.
Dann kommt der Zwischenbehälter: bei einer klassischen Abholung eine 120- oder 240-L-Tonne im Abfallraum, rund 1 m² Stellfläche, wobei eine volle 240-L-Tonne etwa 95 kg wiegt. Der Abholrhythmus ist dann keine wirtschaftliche Abwägung, er wird von der Biologie vorgegeben: frisches Material gärt ab dem zweiten Tag, und ein Standort, der 15 kg pro Woche erzeugt, muss trotzdem jede Woche einen Lkw kommen lassen. Die Abholung dauert einige Minuten: Tonne leeren oder tauschen, Störstoffe prüfen, wiegen, Beleg. Wie sich eine Abholung vor Ort organisieren lässt, beschreibt die Seite zur örtlichen Abholung.
Die drei Modelle im Vergleich, Zeile für Zeile
Bei gleichem Aufkommen erfüllen drei Lösungen die Pflicht. Die Spalten 2 und 3 beschreiben den Komposter mit und ohne örtlich organisierte Abholung, so wie er abgerechnet wird, und keinen Marktdurchschnitt.
| Kriterium | Abholung roher Bioabfälle | Komposter + Abholung | Komposter ohne Abholung |
|---|---|---|---|
| Was den Standort verlässt | frisches, gärfähiges Material | ein stabilisierter Kompost, in einer Rolltonne | nichts |
| Abholrhythmus | 1- bis 3-mal pro Woche | 1- bis 12-mal pro Jahr | keine Abholung |
| Gerät vor Ort | 1 bis 4 Tonnen mit 120 oder 240 L | 1 ABC-Komposter, Stahl 2 mm, 450 L | derselbe ABC-Komposter |
| Stellfläche | rund 1 m² je Tonne, dauerhaft belegt | weniger als 1 m², harte und ebene Fläche | weniger als 1 m², harte und ebene Fläche |
| Anschlüsse, Bauarbeiten | keine | keine: kein Strom, kein Wasser, kein Abfluss, kein Tiefbau | keine, ebenso |
| Was die Rechnung bestimmt | die Zahl der Leerungen und das vorgestellte Volumen | allein das Jahresaufkommen | nichts: die Miete ist fest |
| Obergrenze des Aufkommens | keine technische Obergrenze | 1 500 kg/Jahr je Komposter, 3 000 kg mit zweien | dieselben Obergrenzen |
| Verbleib des Materials | die Verwertungskette des Dienstleisters | Übergabe an einen Entsorger vor Ort, den Sie selbst wählen | Ihre eigenen Grünflächen |
| Nachweis der Trennung | Übernahmeschein des Dienstleisters | Wiegung und datierter Beleg Ihres Entsorgers | Bestätigung über die eingerichtete Lösung |
| Vertrag | Abrechnung je Tour | Miete, 48 Monate; Kauf auf Anfrage | Miete, 48 Monate; Kauf auf Anfrage |
| Preis Easy to Compost | nicht im Angebot | 89 bis 199 € netto/Monat für einen Komposter, nach französischer Preisliste | 79 € netto/Monat |
Die dritte Spalte ist die, die Vergleiche vergessen. Ein Standort mit Beeten oder einem Park behält seinen Kompost und hat gar keine Zeile für die Abholung: Das ist das Angebot Komposter allein, ebenso das Prinzip des Garten-Komposters, eines runden Pflanzrings mit 2 000 L für 129 € netto pro Monat. Die Mechanik der beiden ersten Spalten entwickelt der Vergleich zwischen Biogasanlage und Kompostierung vor Ort.
Was eine Abholung kostet, und wie Sie es prüfen
Bei Easy to Compost ist die Abholung eine Option der französischen Preisliste: 10 € netto pro Monat je Jahresabholung, zusätzlich zu den 79 € netto pro Monat für den ABC-Komposter, die das aufgestellte Gerät, das Strukturmaterial, die Wartung und die Sensibilisierung abdecken. Außerhalb Frankreichs vereinbaren Sie die Abholung mit einem Entsorger vor Ort. Die Zahl der Abholungen wird nicht verhandelt: Man nimmt die erste Zeile der Liste, deren Schwelle das erfasste Jahresaufkommen abdeckt. Es ist dieselbe Liste, die das Online-Angebot anwendet: Der hier gelesene Preis und der des Werkzeugs sind identisch.
| Erfasstes Jahresaufkommen | Abholungen pro Jahr | Monatsrate netto | Jahreskosten netto |
|---|---|---|---|
| bis 250 kg | 1 | 89 € | 1 068 € |
| 251 bis 450 kg | 2 | 99 € | 1 188 € |
| 451 bis 625 kg | 3 | 109 € | 1 308 € |
| 626 bis 750 kg | 4 | 119 € | 1 428 € |
| 751 bis 875 kg | 6 | 139 € | 1 668 € |
| 876 bis 1 125 kg | 9 | 169 € | 2 028 € |
| 1 126 bis 1 500 kg | 12 | 199 € | 2 388 € |
Hier die vollständige Rechnung für einen Standort mit 150 Personen und einem Betriebsrestaurant, das 60 Mahlzeiten pro Tag ausgibt, auf 220 Arbeitstage, mit den Kennzahlen des Online-Angebots (Bürodaten der ADEME (Frankreich) und Messwerte unserer ausgestatteten Standorte). Die beiden Zeilen wiegen getrennt: Der Faktor 1,5 für die Kaffeeecke kommt hier nicht dazu, weil die Mahlzeiten des Restaurants bereits gesondert gezählt sind.
Die Rechnung
- Anwesenheit am Standort, ohne Restaurant: 150 Personen x 220 Tage x 0,015 kg 495 kg
- Betriebsrestaurant: 60 Mahlzeiten x 220 Tage x 0,075 kg 990 kg
- Theoretisches Jahresaufkommen 1 485 kg
- Angesetzte Erfassungsquote: 70 % 1 040 kg erfasst
- Stufe 876 bis 1 125 kg der französischen Preisliste 9 Abholungen pro Jahr
- Miete des Komposters 79 € netto / Monat
- Abholung in Frankreich: 9 Abholungen x 10 € 90 € netto / Monat
Gesamt169 € netto / Monat
Nach der französischen Preisliste sind das 2 028 € netto über zwölf Monate, woraus sich ein unmittelbarer Vergleichspunkt ergibt: umgelegt auf die 52 Leerungen eines Wochenvertrags entspricht dieses Budget 39 € netto je Leerung. Oberhalb dieses Preises je Abholung kostet Ihr heutiger Vertrag bereits mehr als der Komposter mit seinen 9 Abholungen, Strukturmaterial, Wartung und Sensibilisierung inbegriffen. Was in Angeboten regelmäßig fehlt, zeigt unser Leitfaden zur Auswahl eines gewerblichen Komposters.
Die Wahl: die zwei Schwellen und die Fallen der Praxis
Die Entscheidung hängt an einer einzigen Zahl, dem erfassten Jahresaufkommen, und an zwei Schwellen. Die erste sind 1 500 kg pro Jahr, das, was ein ABC-Komposter aufnimmt: darüber stellt man einen zweiten auf und die Miete verdoppelt sich. Die zweite sind 3 000 kg pro Jahr: darüber ist die Kompostierung vor Ort nicht mehr die richtige Antwort, eine Abwägung, die Biogasanlage oder Kompostierung vor Ort ausführt. Dazwischen entscheidet oft der Platz vor dem Preis: weniger als 1 m² auf harter, ebener und für ein Fahrzeug erreichbarer Fläche. Bleibt, dieses Aufkommen zu kennen, durch Wiegen über zwei Wochen oder über Branchenkennzahlen, zwei Wege, die unsere Methode zur Auslegung des Komposters vergleicht. Die Größenordnungen schwanken stark zwischen einem Bürostandort ohne Verpflegung und einem Betrieb der Hotellerie und Gastronomie: 60 Gedecke einer Brasserie pro Tag an 300 Tagen ergeben bereits 1 260 kg erfasst, und die Schwelle von 1 500 kg fällt, sobald es in die gehobene Küche oder in den ganzjährigen Betrieb geht.
Vier Fallen kommen danach immer wieder. Gerüche und Schädlinge kommen nie vom Prinzip, sondern vom Ungleichgewicht: zu viel Stickstoff, zu wenig Kohlenstoff, keine Belüftung. Eine geschlossene Tonne mit frischen Resten riecht bei warmem Wetter nach 48 Stunden; der ABC-Komposter antwortet anders: geschlossener Stahlbehälter aus 2 mm Blech mit dichtem Boden, voller Deckel, Aufstellung auf hartem Untergrund, durchgehende Belüftung über einen Belüftungskamin, der nach dem Kamineffekt arbeitet, und eine von Hand betätigte mechanische Durchmischung. Das Thema führt im Unternehmen kompostieren ohne Geruch und ohne Schädlinge aus.
Die kommunale Entsorgung ist nicht selbstverständlich: Die Abholung gewerblicher, dem Hausmüll gleichgestellter Abfälle wird nicht überall angeboten, manche Gebietskörperschaften begrenzen sie, rechnen sie gesondert ab oder haben sie aufgegeben; prüfen Sie die örtliche Satzung. Dann der Umfang des Vertrags: Tonnen und Reinigung, Strukturmaterial, Schulung, Beschilderung, Reporting, Bruch, alles, was nicht darin steht, kommt als Nachtrag zurück. Und schließlich ist das, was aus dem Komposter kommt, kein fertiger Kompost: Das nach einigen Monaten entnommene Material ist stabilisiert, seine Nachrotte steht noch aus, und über den weiteren Weg entscheiden Sie, mit einem Entsorger vor Ort oder auf Ihren eigenen Flächen.
Die Checkliste vor der Unterschrift
Acht Punkte zum Prüfen, unabhängig vom Anbieter. Die ersten drei bestimmen die Auslegung, die fünf folgenden die tatsächlichen Kosten.
- Das erfasste Jahresaufkommen, in Kilogramm, nicht in Litern und nicht in der Zahl der Tonnen.
- Der verfügbare Platz: harte, ebene Fläche, für ein Fahrzeug erreichbar, und ihr Abstand zur Küche.
- Die angesetzte Zahl der Abholungen und die Regel, die sie festlegt, wenn das Aufkommen während der Laufzeit schwankt.
- Wer den Vorsortiereimer leert, wie oft, und wer während des Urlaubs übernimmt.
- Der bei jeder Abholung ausgestellte Beleg und seine Form: Wiegung, Übernahmeschein, Reporting.
- Der endgültige Verbleib des Materials, benannt und überprüfbar, keine allgemeine Verwertungskette.
- Was der Preis abdeckt: Strukturmaterial, Wartung, Schulung, Beschilderung, Bruch.
- Die Vertragsdauer, der Bedarf an Strom oder Bauarbeiten, und was am Ende des Vertrags mit dem Gerät geschieht.
Unsere Antworten stehen auf der Seite So funktioniert es. Für eine Gruppe zeigt die Fallstudie zum Decathlon-Netz, wie sie sich über Dutzende Filialen behandeln lassen.
Häufige Fragen
Ist die getrennte Abholung von Bioabfällen für alle Unternehmen Pflicht?
Pflicht ist die getrennte Sammlung an der Quelle. Seit dem 31. Dezember 2023 verlangt Artikel 22 der EU-Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG, dass Bioabfälle getrennt gesammelt oder am Entstehungsort verwertet werden, ohne allgemeine Tonnenschwelle; umgesetzt durch das Kreislaufwirtschaftsgesetz und § 3 der Gewerbeabfallverordnung in Deutschland, das AWG 2002 in Österreich, Umweltschutzgesetz und VVEA in der Schweiz. Die Abholung selbst ist es nicht: Der Text öffnet zwei gleichwertige Wege, die getrennte Sammlung oder die Verwertung am Entstehungsort. Welche Modalitäten für Ihren Betrieb gelten, richtet sich nach Ihrem nationalen Recht.
Wie viele Abholungen sind pro Jahr nötig?
Die Zahl wird nicht gewählt, sie folgt dem erfassten Jahresaufkommen. Die französische Preisliste geht von 1 Abholung pro Jahr bis 250 kg bis zu 12 Abholungen zwischen 1 126 und 1 500 kg. Außerhalb Frankreichs vereinbaren Sie den Rhythmus mit dem Entsorger vor Ort, und er folgt derselben Logik: Er hängt am Aufkommen und nicht an einer Wahl.
Was riskiert ein Unternehmen, das seine Bioabfälle nicht trennt?
Sanktionen sind national geregelt, ein gemeinsames Raster gibt es nicht. In Deutschland stehen die Bußgeldtatbestände in § 69 des Kreislaufwirtschaftsgesetzes, vollzogen von den unteren Abfallbehörden der Länder. In Österreich vollziehen die Bezirksverwaltungsbehörden das Abfallwirtschaftsgesetz 2002. In der Schweiz sind Umweltschutzgesetz und VVEA maßgeblich, vollzogen von den Kantonen. Höhe und Verfahren ergeben sich aus Ihrem eigenen Recht und nicht aus einer Zahl, die aus einem anderen Markt übernommen wurde.
Braucht der Komposter Strom oder Bauarbeiten?
Nein: kein Strom, kein Wasser, kein Abfluss, kein Tiefbau. Es ist ein Stahlbehälter aus 2 mm Blech mit 450 L, mit dichtem Boden und vollem Deckel, auf einer harten Fläche aufgestellt; die Belüftung ist durchgehend, über einen Belüftungskamin, der nach dem Kamineffekt arbeitet, und die mechanische Durchmischung wird von Hand betätigt. Das trennt ihn von den strombetriebenen Dehydratoren, die unter dem Namen elektromechanische Komposter verkauft werden.
Die Fragen Branche für Branche behandelt die FAQ der Website.
Wo anfangen
Drei Schritte, von denen die ersten beiden weniger als zehn Minuten brauchen. Beziffern: Das Online-Angebot schätzt Ihr Aufkommen anhand einiger Kennwerte Ihrer Branche, wendet die Liste oben an und zeigt die genaue Monatsrate, ohne Registrierung. Vergleichen: Teilen Sie den Jahresbetrag Ihres heutigen Entsorgungsvertrags durch die Zahl der abgerechneten Leerungen und stellen Sie das Ergebnis der Rechnung oben gegenüber. Und schließlich entscheiden, indem Sie die Stellfläche vor dem Preis ansehen: Sie schließt am häufigsten eine Option aus.
Bleibt die Umsetzung vor Ort. Mehr als fünfhundert Standorte sind bereits ausgestattet, und wir liefern in die vierzehn Länder der Liste; die Seite wohin wir liefern nennt sie. Analyse, Schulung und Begleitung laufen aus der Ferne, Ersatzteile werden versandt. Die Abholung des reifen Komposts vereinbaren Sie mit dem Entsorger Ihrer Wahl vor Ort; beim Rahmen dafür helfen wir Ihnen.
Kostenlose Analyse, Angebot binnen 24 Stunden
Dreißig Minuten im Videocall, um zu prüfen, wo Sie bei Ihren Bioabfall-Pflichten stehen, die Lösung zu dimensionieren und Ihre Einsparungen abzuschätzen.